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Tagliatelle casero de albahaca al pesto con tomates, frijoles y verduras


Tagliatelle casero de albahaca al pesto con tomates, frijoles y verduras

2 porciones

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 494 25%

  • Grasa 23,9g 34%

  • Saturados 4.8g 24%

  • Azúcares 6g 7%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 20,6g 41%

  • Carbohidratos 45,7 g 18%

  • Fibra 11,1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • ½ manojo de albahaca fresca
  • 20 g de almendras molidas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de queso duro italiano
  • 1 limón
  • 1 ramita de romero fresco
  • aceite de oliva
  • 1 lata de 400 g de judías cannellini
  • 120 g de tomates cherry maduros
  • 200 g de tallarines secos
  • 120 g de judías verdes
  • 100 g de espinacas tiernas

Método

  1. Para hacer el pesto, pelar y picar finamente los ajos, luego coger y picar muy finamente las hojas de albahaca, reservando unas hojas tiernas para decorar.
  2. Coloca la albahaca picada en un bol con las almendras molidas, un poco menos de la mitad del ajo y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Rallar finamente la mitad del queso, agregar un chorrito de jugo de limón y sazonar al gusto con sal marina y pimienta negra, si es necesario. Mezcle hasta que esté bien combinado y reserve (si tiene un mortero, puede usar esto para mezclar los ingredientes del pesto).
  3. Pon a hervir una cacerola con agua con sal a fuego medio, luego recoge y pica finamente las hojas de romero.
  4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregue el ajo restante y todo el romero, luego cocine por 2 minutos, o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
  5. Baje el fuego a bajo, luego escurra y agregue la mitad de los frijoles cannellini (guarde el resto para otro día). Cortar por la mitad y agregar los tomates y cocinar durante 8 minutos, o hasta que los tomates se hayan descompuesto y suelten su jugo, revolviendo ocasionalmente.
  6. Mientras tanto, cocine los tallarines en la cacerola con agua hirviendo con sal durante 6 minutos, o hasta que estén al dente, lo que significa que deben estar lo suficientemente suaves para comer, pero aún tener un poco de mordida y firmeza.
  7. Mientras tanto, corte los frijoles, luego cocine con la pasta durante los últimos 4 minutos, agregando las espinacas durante los últimos 30 segundos.
    Saque una taza de agua de cocción, luego escurra la pasta y las verduras en un colador y regrese a la sartén.
  8. Agregue el pesto y agregue un poco de agua de cocción para aflojar, si es necesario. Sazone al gusto.
  9. Divida entre sus tazones, colocando una cuchara sobre los tomates y los frijoles, esparza con las hojas de albahaca reservadas y agregue un poco de aceite de oliva virgen extra a cada uno. Ralla finamente el queso restante por encima y mézclalo.

Ver el vídeo: Salsa PESTO. Cómo hacer pesto bien hecho! - Paulina Cocina (Septiembre 2020).