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Guiso siciliano de coliflor y garbanzos con cuscús esponjoso


Guiso siciliano de coliflor y garbanzos con cuscús esponjoso

2 porciones

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 579 29%

  • Grasa 12,7g 18%

  • Saturados 2g 10%

  • Azúcares 20g 22%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 25,6g 51%

  • Carbohidratos 95,2g 37%

  • Fibra 17,7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ½ cebolla
  • 350g de coliflor
  • aceite de oliva
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile
  • ½ blunch de perejil de hoja plana
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 25g de aceitunas negras
  • 15g de pasas
  • 1 lata de 400 g de tomates pera
  • 1 lata de garbanzos de 400g
  • 150 g de cuscús integral

Método

  1. Pelar y picar la cebolla. Recorte las hojas y el extremo seco del tallo de la coliflor, luego corte finamente el tallo restante y corte la cabeza en pequeños floretes.
  2. Caliente ½ cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, luego agregue la cebolla y la coliflor junto con las hojuelas de chile y una pizca de sal marina y pimienta negra.
  3. Cubra con una tapa y cocine por 15 minutos, o hasta que la coliflor se ablande, revolviendo regularmente y agregando un chorrito de agua, si es necesario. Sáquelo del fuego y apártelo.
  4. Mientras tanto, recoger el perejil, picando finamente las hojas y los tallos, luego pelar y picar finamente los ajos.
  5. Caliente ½ cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio, luego agregue los tallos de perejil, el ajo y la canela, luego cocine por 1 minuto, o hasta que estén ligeramente dorados.
  6. Batir las aceitunas y arrancar los huesos si es necesario, luego agregar las aceitunas y las pasas a la sartén de ajo y cocinar por 1 minuto más, o hasta que estén doradas.
  7. Vierta los tomates junto con la mitad de una lata de agua, partiendo los tomates con una cuchara sobre la marcha. Escurrir y agregar los garbanzos, sazonar y dejar burbujear durante 15 minutos o hasta que espese.
  8. Mientras tanto, llene una olla pequeña con agua y déjela hervir.
  9. Colocar el cuscús en un bol, verter sobre 220ml de agua hirviendo, luego cubrir con un plato y dejar reposar de 5 a 10 minutos, o hasta que se absorba.
  10. Revuelva la mezcla de coliflor en el guiso de tomate y garbanzos, luego sazone al gusto.
  11. Esponja el cuscús con un tenedor y divídelo entre los platos. Vierta sobre el guiso, luego esparza con el perejil picado.

Consejos

¡Esta receta se puede duplicar para cocinar en familia!


Ver el vídeo: Hamburguesa de garbanzos con brocoli y coliflor al graten4 (Septiembre 2020).