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Albóndigas de chili con carne con pimientos dulces y frijoles negros


Albóndigas de chili con carne con pimientos dulces y frijoles negros

2 porciones

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 654 33%

  • Grasa 16.8g 24%

  • Saturados 4.6g 23%

  • Azúcares 12,3g 14%

  • Sal 1g 17%

  • Proteína 39,4g 79%

  • Carbohidratos 86,8 g 33%

  • Fibra 17.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 160 g de arroz basmati integral
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 ramitas de cilantro fresco
  • 200g de carne magra picada
  • ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo
  • aceite de oliva
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 lata de 400g de tomates pera
  • 1 lata de 400g de frijoles negros
  • 2 chiles verdes frescos
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 lima

Método

  1. Cocine el arroz en una olla con agua hirviendo con sal a fuego medio durante 25 minutos, o hasta que esté tierno, luego escurra bien. Vuelva a colocar en la sartén, sazone con pimienta negra, cubra con una tapa y manténgase a un lado.
  2. Mientras tanto, corte y corte finamente las cebolletas, luego corte por la mitad, quite las semillas y pique el pimiento en trozos grandes. Recoge el cilantro, picando finamente las hojas y los tallos.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola ancha a fuego medio, agregue la cebolla tierna en rodajas, el pimiento y los tallos de cilantro y fría de 4 a 5 minutos, hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
  4. Mientras tanto, coloque la carne en un bol, agregue el pimentón, la guindilla en polvo y una buena pizca de sal y pimienta y mezcle bien. Con las manos mojadas, enrolle la mezcla en 6 bolitas.
  5. Agregue los tomates a la cacerola junto con ½ lata de agua, rompiendo los tomates con una cuchara a medida que avanza.
  6. Llevar a ebullición, escurrir y agregar los frijoles negros.
  7. Precalienta la parrilla a fuego alto. Pique los chiles y colóquelos en una bandeja para hornear debajo de la parrilla caliente durante 10 minutos, o hasta que estén ennegrecidos, volteándolos con frecuencia.
  8. Mientras tanto, calentar ½ cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, agregar las albóndigas y las semillas de comino, luego freír por 4 minutos, o hasta que se dore todo, revolviendo con frecuencia.
  9. Agregue las albóndigas a la salsa de tomate y cocine de 6 a 8 minutos, o hasta que la salsa esté espesa y las albóndigas estén bien cocidas, revolviendo ocasionalmente.
  10. Doble las hojas de cilantro picadas a través del arroz, luego divida entre sus platos. Cubra cada uno con las albóndigas y los frijoles, 1 guindilla ennegrecida, 1 cucharada de yogur y 1 rodaja de lima para exprimir.

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