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Tallarines vegetales picantes


Tallarines vegetales picantes

Champiñones y tofu chamuscados

Champiñones y tofu chamuscados

2 porciones

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 243 12%

  • Grasa 10g 14%

  • Saturados 1.8g 9%

  • Azúcares 10g 11%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 12,9 g 26%

  • Carbohidratos 26g 10%

  • Fibra 3.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 150 g de fideos de huevo de corral
  • aceite de oliva
  • 150g de tofu firme
  • 150g de setas pequeñas de castaña
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 guindilla roja fresca pequeña
  • 4 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 2cm de jengibre
  • 1 lata de 220g de castañas de agua en rodajas
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de ajonjolí

Método

  1. Cocine los fideos en agua hirviendo durante 3 minutos, o hasta que estén tiernos, luego escurra y refresque con agua fría. Escurrir de nuevo, echar un poco de aceite y reservar.
  2. Escurre bien el tofu, luego sécalo con papel de cocina y córtalo en trozos de 2 cm.
  3. Recorta y pica los champiñones por la mitad o en cuartos a través de los tallos. Cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar finamente la pimienta y el chile, cortar y cortar finamente las cebolletas. Pelar y cortar finamente el ajo, luego pelar y picar finamente el jengibre. Escurre las castañas de agua.
  4. Exprime el jugo de lima en un tazón pequeño, mézclalo con la soja, luego recoge y rasga la mayoría de las hojas de cilantro.
  5. Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio, añadir el tofu y los champiñones, esparcirlos en una sola capa, luego freír unos minutos, o hasta que el tofu esté bien dorado y los champiñones estén bien dorados. jugoso, girando ocasionalmente.
  6. Esparcir las semillas de sésamo y tostar en la sartén con los champiñones y el tofu durante 1 minuto, luego verter en un plato y mantener caliente hasta que se necesite.
  7. Limpia rápidamente la sartén con una bola de papel de cocina, vuelve a ponerla al fuego y sube a temperatura alta. Rocíe un chorrito de aceite, luego agregue el ajo, el jengibre, la guindilla y las cebolletas y fría durante 30 segundos, luego agregue los pimientos y las castañas de agua, y saltee hasta que comience a ablandar.
  8. Agregue los fideos y cocine hasta que estén bien calientes, revolviendo regularmente. Apague el fuego y revuelva con la mitad del aderezo de soja y lima.
  9. Divida el sofrito entre los platos, vierta el tofu y los champiñones con una cuchara. luego rocíe sobre el aderezo restante. Elija y rasgue el cilantro restante, luego sirva.

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