Recetas tradicionales

Jamie's squash & penne horneado con ricotta y pan rallado dorado


Jamie's squash & penne horneado con ricotta y pan rallado dorado

2 porciones

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 636 32%

  • Grasa 20g 29%

  • Saturadas 9.1g 46%

  • Azúcares 16,3g 18%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 27g 54%

  • Carbohidratos 92g 35%

  • Fibra 11,1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 g de calabaza moscada o calabaza
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile
  • 160g de penne de trigo integral seco
  • 200 g de queso ricotta
  • 20 g de queso duro italiano
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 75g de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra

Método

  1. Quite las semillas, pele y pique la calabaza o la calabaza en trozos pequeños, luego pele y pique finamente el ajo.
  2. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio, agregar la calabaza, el ajo y las hojuelas de chile, tapar con una tapa y cocinar unos 20 minutos, o hasta que se ablanden.
  3. Cocine el penne en una olla con agua hirviendo con sal durante 10 minutos, o hasta que esté al dente, lo que significa que debe estar lo suficientemente suave para comer, pero aún tener un poco de mordida y firmeza.
  4. Saque y reserve una taza del agua de cocción de la pasta, luego escurra y vuelva a colocar el penne en la sartén.
  5. Una vez ablandado, retire la calabaza o sartén de calabaza del fuego, tritúrelo con un machacador de papas o un tenedor, luego sazone al gusto con sal marina y pimienta negra.
  6. Precalienta la parrilla a fuego alto.
  7. Agregue el puré de calabaza o calabaza al penne, desmenuce en la ricotta y ralle las tres cuartas partes del queso duro italiano. Mezcle, agregando un chorrito de agua de cocción para aflojar si la mezcla es bastante espesa. Verifique y modifique el condimento, si es necesario.
  8. Vierta en una fuente para hornear (aproximadamente 20 cm x 25 cm) y extiéndalo uniformemente.
  9. Recoge, pica y coloca las hojas de romero en un tazón pequeño con el pan rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego revuelve para cubrir.
  10. Espolvoree uniformemente sobre el plato, ralle el resto del queso duro italiano y cocine a la parrilla durante 5 a 10 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. ¡Delicioso!

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