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Mega curry de hongos y lentejas


Mega curry de hongos y lentejas

Arroz con tomate, cilantro y limón

Arroz con tomate, cilantro y limón

2 porciones

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 528 26%

  • Grasa 13,2 g 19%

  • Saturados 3,2g 16%

  • Azúcares 12,7g 14%

  • Sal 0.2g 3%

  • Proteína 19,1g 38%

  • Carbohidratos 89,9 g 35%

  • Fibra 6.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 150 g de arroz basmati integral
  • 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 2cm de jengibre
  • 1 guindilla verde fresca
  • 1 cebolla morada
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharada de curry en polvo
  • ½ manojo de cilantro fresco, (15g)
  • 300g de setas de castaña
  • 2 tomates maduros grandes
  • 50g de lentejas rojas partidas
  • 100g de yogur natural

Método

  1. Cocine el arroz en una olla con agua hirviendo con sal durante 25 minutos o hasta que esté tierno, luego escurra bien. Vuelva a colocar en la sartén, ralle finamente la ralladura de limón y exprima la mitad del jugo, sazone al gusto y luego cubra.
  2. Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre, luego la mitad, quitar las semillas y picar finamente el chile. Pelar y cortar finamente la cebolla.
  3. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio, agregar el ajo, el jengibre y la guindilla, seguido de todas las especias y freír durante 2 minutos para cubrir.
  4. Elija y pique aproximadamente las hojas de cilantro (manténgalas a un lado), luego pique finamente y agregue los tallos a la sartén.
  5. Agregue la cebolla y cocine de 6 a 8 minutos más, o hasta que se ablande, agregando un chorrito más de aceite, si es necesario.
  6. Recorta y pica los champiñones y los tomates. Agrega las setas a la sartén y sofríe durante unos minutos, luego agrega los tomates, las lentejas y 200ml de agua hirviendo. Llevar a ebullición, tapar con una tapa y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  7. En esta etapa, retire la tapa, suba el fuego a medio-alto y deje burbujear hasta que la salsa se espese y se reduzca ligeramente, revolviendo ocasionalmente.
  8. Revuelva con el yogur, luego sazone al gusto con sal marina y pimienta negra.
  9. Divida el arroz al curry y al limón entre los platos, esparza sobre las hojas de cilantro y mézclelo.

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