Recetas inusuales

Bol de espagueti vegetal


Bol de espagueti vegetal

Con migas de pan de hierbas doradas

Con migas de pan de hierbas doradas

2 porciones

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 609 30%

  • Grasa 18g 26%

  • Saturados 4g 20%

  • Azúcares 14,6g 16%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 27g 54%

  • Carbohidratos 92g 35%

  • Fibra 13,1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 50 g de lentejas verdes secas
  • aceite de oliva
  • 10 g de boletus secos
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 50 ml de vino tinto (opcional)
  • 1 lata de 400g de tomates ciruela
  • 160g de espaguetis integrales
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • 40g de pan rallado
  • 20 g de queso duro italiano

Método

  1. Vierta las lentejas en una cacerola pequeña, cúbralas con agua y déjelas hervir. Baje el fuego a medio y cocine por 12 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir, volver a la sartén y sazonar ligeramente con sal marina, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.
  2. Mientras tanto, coloque los porcini en un tazón pequeño, solo cúbralos con agua hirviendo y déjelos rehidratar.
  3. Pelar la cebolla y el ajo, cortar el apio y picarlos finamente. Recoge y pica finamente las hojas de romero.
  4. Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-bajo, agregue las verduras picadas, el laurel y el romero, luego cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos, o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
  5. Suba el fuego a medio-alto, vierta el vino tinto (si lo usa), luego déjelo burbujear y cocine.
  6. Pica finamente los porcini y agrégalos a la sartén, junto con el agua de remojo, dejando restos de arena.
  7. Vierta los tomates, partiéndolos con una cuchara a medida que avanza, luego agregue la mitad de una lata de agua. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio-bajo y cocinar por 10 minutos, agregando las lentejas en cuanto estén escurridas y listas.
  8. Cocine los espaguetis en una olla con agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén al dente, lo que significa que deben estar lo suficientemente blandos para comer, pero aún tener un poco de mordida y firmeza.
  9. Recoja las hojas de tomillo en un bol, agregue el pan rallado y ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra, luego revuelva para cubrir. Tostar en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo regularmente.
  10. Retire la hoja de laurel y triture la salsa suavemente con un machacador de papas, luego sazone al gusto con sal y pimienta.
  11. Saque y reserve una taza del agua de cocción de la pasta, luego escurra los espaguetis y vierta nuevamente en la sartén. Agregue la salsa y mezcle, aflojando con salpicaduras de agua de cocción, si es necesario.
  12. Repartir entre sus tazones, espolvorear con el pan rallado de hierbas, rallar sobre el queso y servir.

Ver el vídeo: ESPAGUETI CON VEGETALES Y POLLO (Septiembre 2020).