Recetas tradicionales

Ensalada de ternera crujiente especiada con fideos y verduras crujientes


Ensalada de ternera crujiente especiada con fideos y verduras crujientes

2 porciones

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 634 32%

  • Grasa 28,9g 41%

  • Saturados 5.6g 28%

  • Azúcares 12,2g 14%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 37,1g 74%

  • Carbohidratos 56g 22%

  • Fibra 3.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 100 g de fideos de arroz finos
  • ¼ manojo de cilantro fresco
  • ¼ manojo de menta fresca
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 4cm de jengibre
  • 1 guindilla roja
  • 2 cebolletas
  • 1 zanahoria
  • ½ pepino
  • 1 lechuga
  • aceite de oliva
  • 200g de carne magra picada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 lima
  • 1 cucharadita de ajonjolí
  • 1 cucharadita de miel líquida

Método

  1. Vierta los fideos en un bol, cúbralos con agua hirviendo y déjelos en remojo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Recoge las hojas de la hierba y agrega los tallos a los fideos.
  2. Cuando los fideos estén tiernos, desechar los tallos de hierbas y escurrir en un colador. Refresque con agua fría y luego agregue un poco de aceite de oliva virgen extra.
  3. Pelar y cortar finamente el ajo, pelar y picar finamente el jengibre, quitar las semillas y cortar finamente la guindilla. Recorta y pica finamente las cebolletas.
  4. Frote, recorte y pele rápidamente la zanahoria en tiras largas. Corta el pepino por la mitad a lo largo, saca las semillas y córtalo finamente en medias lunas.
  5. Recorta y separa las hojas de lechuga gema, luego divide entre tus platos.
  6. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne, luego saltee durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté crujiente, partiéndola con el dorso de una cuchara a medida que avanza. Agrega el ajo y la mitad del jengibre durante los últimos minutos.
  7. Mezcle la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la mitad del jugo de limón para hacer un aderezo.
  8. Vierta los fideos en un tazón grande, luego mezcle con la zanahoria, el pepino, el jengibre restante, la mayor parte de la cebolla tierna y dos tercios del aderezo, y coloque en montones pequeños sobre las hojas de lechuga.
  9. Cuando la carne esté crujiente, agregue las semillas de sésamo y la miel y cocine por 1 minuto, luego esparza sobre los platos.
  10. Arranque las hojas de la hierba, luego espolvoree sobre la ensalada junto con la cebolleta restante y el chile en rodajas. Rocíe el aderezo restante y sirva con rodajas de lima para exprimir.

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