Aloo gohbi con arroz esponjoso y yogur

Aloo gohbi con arroz esponjoso y yogur

2 porciones

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 537 27%

• Grasa 13,8g 20%

• Saturados 5.4g 27%

• Azúcares 8,6 g 10%

• Sal 0.6g 10%

• Proteína 14,5g 29%

• Carbohidratos 91,9g 35%

• Fibra 4.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 3 cm de jengibre
• 2 chiles verdes
• unas ramitas de cilantro
• 200g de coliflor
• 250g de patatas
• aceite vegetal
• 1 nuez de mantequilla sin sal
• 1½ cucharaditas de semillas de mostaza negra
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de coco desecado
• 150 g de arroz basmati
• 2 cucharadas soperas de yogur natural
• 1 limón

Método

1. Precaliente el horno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7.
2. Pelar y picar finamente la cebolla y el jengibre, cortar y cortar finamente la guindilla, luego recoger las hojas de cilantro y picar finamente los tallos.
3. Rompe la coliflor en floretes y corta el tallo en cubos de 2 cm, luego pela y pica las patatas en cubos de 2 cm.
4. Caliente un poco de aceite y la mantequilla en una sartén refractaria a fuego medio-alto, agregue la cebolla, el jengibre, la guindilla, los tallos de cilantro, las semillas de mostaza, la cúrcuma y el comino, luego cocine de 7 a 10 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados. .
5. Agregue la coliflor, las papas y el coco, sazone con sal marina y pimienta negra, luego agregue 250ml de agua.
6. Lleve a ebullición, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos; verifique regularmente y agregue agua adicional, si es necesario.
7. Revuelva, luego ase en el horno durante unos 20 minutos, o hasta que esté bien cocido.
8. Coloque el arroz en una sartén, agregue el doble de agua hirviendo y una pizca de sal marina. Tape y cocine a fuego medio durante 7 minutos, retire del fuego y deje al vapor con la tapa puesta durante 7 minutos, luego esponje con un tenedor.
9. Una vez cocido, sazone al gusto, luego sirva esparcido con las hojas de cilantro, cucharadas de yogur y el limón cortado en gajos para exprimir.