Recetas tradicionales

Salmón pegajoso al estilo asiático con brócoli, pepino en escabeche rápido y arroz


Salmón pegajoso al estilo asiático con brócoli, pepino en escabeche rápido y arroz

2 porciones

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 649 32%

  • Grasa 24,7g 35%

  • Saturados 4.2g 21%

  • Azúcares 14,9g 17%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 34,5 g 69%

  • Carbohidratos 76,5 g 29%

  • Fibra 5.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 150 g de arroz integral
  • 160 g de brócoli de tallo tierno
  • ½ pepino
  • 2 cucharadas de salsa de soja, reducida en sal
  • 2 limones
  • 2 cucharaditas de ajonjolí
  • aceite de oliva
  • 2 filetes de salmón de 120 g, escamosos y deshuesados, de origen sostenible
  • 3 cm de jengibre
  • 2 cebolletas
  • 2 cucharaditas de miel líquida

Método

  1. Cocine el arroz en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 25 minutos o hasta que esté tierno.
  2. Coloque un colador sobre la sartén y cubra con una tapa. Pica el brócoli en trozos de 3 cm y colócalo en el colador al vapor durante los últimos 8 minutos.
  3. Corta el pepino por la mitad a lo largo, saca las semillas, luego córtalo en medias lunas y colócalo en un tazón pequeño. Rocíe con ½ cucharada de salsa de soja y exprima sobre el jugo de media lima, exprima y mezcle, luego deje encurtir.
  4. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio durante 2 minutos, o hasta que estén doradas, manteniéndolas moviendo en la sartén. Vierta en un tazón pequeño.
  5. Vuelva a poner la sartén al fuego, baje el fuego a medio-bajo y rocíe 1 cucharada de aceite, agregue los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, luego cubra y cocine por 5 minutos.
  6. Pelar y rallar finamente el jengibre. Corta y corta finamente las cebolletas y agrega las claras a un bol con la mayor parte del jengibre. Agregue la salsa de soja restante, la miel y el jugo de 1 lima, luego mezcle bien para hacer un glaseado.
  7. Vierta sobre el salmón, volteándolo para cubrirlo, luego cocine con la tapa abierta durante 2 a 3 minutos más, o hasta que esté bien glaseado y recién cocido.
  8. Escurre el arroz y vuelve a verterlo en la sartén con el brócoli y el jengibre. Exprima el jugo de la mitad de lima restante, sazone al gusto y revuelva.
  9. Divida el arroz y el salmón entre los platos, colocando una cuchara sobre el glaseado extra de la sartén. Escurrir y agregar el pepinillo rápido, luego servir esparcido con las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta restante.

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