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Brassicas asadas con lentejas puy y halloumi


Brassicas asadas con lentejas puy y halloumi

Baharat, bahía y nueces

Baharat, bahía y nueces

Para 4 a 6 porciones

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 770 39%

  • Grasa 48g 69%

  • Saturados 15,3g 77%

  • Azúcares 12,4g 14%

  • Sal -g 0%

  • Proteína 43,9g 88%

  • Carbohidratos 44,2 g 17%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 800 g de brócoli y coliflor
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita colmada de baharat (ver consejo)
  • 4 dientes de ajo
  • 250 g de lentejas puy
  • 1 litro de caldo de verduras ecológico
  • 1 hoja de laurel fresca
  • 2 limones
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de nueces
  • 1 manojo grande de hierbas suaves mezcladas (perejil, menta, perifollo)
  • 250 g de queso halloumi
  • 2 cucharadas de miel líquida

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Precalienta el horno a 220ºC / 425ºF / gas 7.
  2. Corte el brócoli y la coliflor en floretes de tamaño uniforme, luego extiéndalos en una sola capa en una bandeja para asar. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con baharat y sazone con sal marina y pimienta negra.
  3. Agregue los dientes de ajo sin pelar, luego extienda todo en la bandeja y póngalo en el horno. Ase durante 20 a 25 minutos, o hasta que las verduras estén bien cocidas y carbonizadas por fuera.
  4. Pon las lentejas en una sartén mediana, vierte sobre el caldo caliente y agrega la hoja de laurel. Lleve suavemente a ebullición a fuego medio, luego reduzca a fuego lento y cocine durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén cocidos pero aún conserven un poco de mordisco. Escurrir y reservar.
  5. Prepara el aderezo exprimiendo el ajo de su piel en un bol. Triture hasta que esté cremoso, luego exprima el jugo de limón y sazone. Batir para combinar, luego agregar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  6. Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio. Elija y pique las hojas de hierbas, luego mezcle con las nueces y reserve.
  7. Mezcle las lentejas calientes con el aderezo de ajo, seguido de las verduras asadas, las hierbas y las nueces.
  8. Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio. Pica y fríe el halloumi hasta que esté dorado.
  9. Rocíe la miel y fría 1 minuto más, hasta que esté pegajoso y caramelizado. Esparce el halloumi sobre la ensalada y sirve de inmediato.

Consejos

Baharat es una mezcla de especias que se usa en todo el Medio Oriente. Está disponible en ottolenghi.co.uk.


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