Recetas tradicionales

Ensalada de calabaza asada y cuscús


Ensalada de calabaza asada y cuscús

Con pepitas de calabaza tostadas

Con pepitas de calabaza tostadas

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 266 13%

  • Grasa 13,2 g 19%

  • Saturados 1.8g 9%

  • Azúcares 11,5g 13%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 6g 12%

  • Carbohidratos 34,7 g 13%

  • Fibra 4.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 calabaza butternut
  • 1 guindilla verde fresca
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 5 ramitas de tomillo fresco
  • aceite de oliva
  • 100 g de cuscús
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • ½ limón

Receta de

Revista Jamie

Por Laura Fyfe

Método

  1. Precaliente el horno a 190ºC / 375 ° F / gas 5.
  2. Pelar y picar la calabaza en trozos grandes, picar finamente la guindilla y colocarla en una fuente para asar.
  3. Esparce sobre las semillas de comino y las ramitas de tomillo, luego mezcla con 2 cucharadas de aceite. Sazone con sal marina y ase durante 45 a 50 minutos, o hasta que esté cocido y ligeramente dorado, volteando a la mitad.
  4. Coloque el cuscús en un bol y viértalo con suficiente agua hirviendo para que se asiente 1 cm por encima del cuscús. Tape el bol y déjelo por 10 minutos.
  5. Tostar las semillas de calabaza en una sartén seca.
  6. Destape y esponje el cuscús con un tenedor, agregue la ralladura y el jugo de limón, la calabaza asada y 2 cucharadas de aceite. Sirve esparcido con las semillas de calabaza.

Ver el vídeo: Ensalada de Calabaza (Septiembre 2020).