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Filete Worcestershire negro y ruborizado


Filete Worcestershire negro y ruborizado

Para 4 personas

Se cocina en 30 minutos más marinar durante la noche.

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 275 14%

  • Grasa 13,8g 20%

  • Saturados 6g 30%

  • Azúcares 4.6g 5%

  • Sal 1.2g 20%

  • Proteína 31,9g 64%

  • Carbohidratos 6,1 g 2%

  • Fibra 0.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 600-700 pieza de solomillo
  • 2 cucharaditas colmadas de mostaza francesa
  • 8-10 cucharadas de salsa Worcestershire, más extra para rociar
  • un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, más extra para servir
  • 2 ramitas de romero fresco
  • COCINAR
  • mantequilla sin sal
  • aceite de oliva
  • flores de tomillo y romero, opcional

Receta de

Revista Jamie

Método

  1. El día anterior, o al menos unas horas antes de cocinar, ponga todos los ingredientes en una bolsa grande para sándwiches (escoja y pique finamente primero el romero).
  2. Exprima el aire y luego dedique unos minutos a masajear todos los sabores en la carne. Ponga en la nevera durante unas horas o toda la noche.
  3. Aproximadamente 1 hora y media antes de que esté listo para cocinar, retire la carne del refrigerador y colóquela en un rincón fresco de la cocina para que suba lentamente a temperatura ambiente.
  4. Precalienta tu barbacoa. Ponga unas cuantas nueces de mantequilla fría en un recipiente con agua fría y llévelas afuera cuando esté listo para cocinar.
  5. El siguiente paso dependerá de ti y de tu intuición. Lo que me funciona cada vez es sacar el filete de la bolsa, darle palmaditas rápidamente con papel de cocina y luego enrollarlo en aceite de oliva y ponerlo en la parte más caliente de la barbacoa para darle color. Frótelo con un poco de mantequilla fría mientras lo cocina durante aproximadamente 8 a 10 minutos, dándole vueltas cada minuto.

    Una vez que se vea bien, mueva el filete a una parte más fría de la parrilla para terminar de cocinar a su gusto. Otros 4 a 5 minutos, girando cada minuto, deberían darle carne medianamente cocida. Si le gusta medio crudo, cocínelo por menos o más para que esté bien hecho. Es mejor pecar de poco hecho. De esa manera, el peor de los casos es que se quita el filete, se corta en rodajas y se descubre que está poco cocido, y luego se tiene que volver a colocar.

  6. Cuando esté contento, póngalo en una fuente, frótelo nuevamente con mantequilla para que realmente brille, luego rocíe más salsa Worcestershire, aceite de oliva virgen extra y flores de tomillo y romero, si las tiene.
  7. Deje reposar la carne unos minutos antes de cortarla en la mesa. Sazone desde una altura y luego frote rápidamente las rodajas en los jugos antes de dejar que todos tomen un poco.

Ver el vídeo: Homemade Beef Jerky in the Oven (Septiembre 2020).