Recetas inusuales

Pastel de pollo de primavera


Pastel de pollo de primavera

Con una tapa de filo crujiente

Con una tapa de filo crujiente

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 558 28%

  • Grasa 24,7g 35%

  • Saturados 10.1g 51%

  • Azúcares 3.7g 4%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 26g 52%

  • Carbohidratos 58,9 g 23%

  • Fibra 3.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 limones
  • 500 g Jersey Royals
  • ½ manojo de estragón fresco, (15g)
  • 1 manojo de perejil fresco de hoja plana, (30 g)
  • 8 muslos de pollo de corral, con hueso y piel, de fuentes sostenibles
  • 6 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina común
  • 400 ml de caldo de pollo ecológico
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 75 g de berros
  • 5 hojas de pasta filo

Receta de

Revista Jamie

Por Elspeth Meston

Método

  1. Precaliente el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
  2. Corta los limones por la mitad, los Jersey Royal en cuartos, luego recoge y pica finamente el estragón y el perejil.
  3. Coloque el pollo, los dientes de ajo sin pelar, el limón y las papas en una bandeja para hornear grande, rocíe con aceite, sazone con sal marina y pimienta negra, luego mezcle.
  4. Mételo en el horno durante 45 minutos o hasta que esté dorado, crujiente y cocido. Retirar del horno y dejar enfriar.
  5. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande hasta que burbujee. Agregue la harina y revuelva durante 1 a 2 minutos para formar una pasta, luego vierta lentamente el caldo, batiendo hasta que espese. Agregue la mostaza, luego sazone.
  6. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire y reserve la piel y deseche cualquier cartílago. Triturar la carne desechando los huesos.
  7. Exprima el ajo de su piel nuevamente en la bandeja para asar y exprima todo el jugo de los limones y mezcle bien.
  8. Verter sobre el caldo espesado y añadir las hierbas y los berros. Verifique el condimento, luego pique finamente las pieles de pollo y espolvoree sobre el relleno.
  9. Coloque láminas de filo sobre una superficie limpia y córtelas por la mitad. Estrujar ligeramente y colocar encima del relleno de la tarta, untando con un poco de aceite.
  10. Hornee por 25 minutos, o hasta que esté crujiente y dorado, luego sirva con una ensalada verde crujiente.

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