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Bollos clásicos


Rinde 12 bollos

Cocina en 50 minutos más fermentación

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 291 15%

  • Grasa 21g 30%

  • Saturados 12,8g 64%

  • Azúcares 2.6g 3%

  • Sal 0.89g 15%

  • Proteína 4.7g 9%

  • Carbohidratos 22,3 g 9%

  • Fibra 0.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 ml de leche
  • 1 cucharada de levadura seca
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 300 g de harina blanca fuerte
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • aceite vegetal, para engrasar
  • MANTECA CASERA
  • 350 ml de crema doble

Receta de

Revista Jamie

Por Maddie Rix

Método

  1. Caliente suavemente la leche. En un bol disuelve la levadura y el azúcar en la leche tibia y 100ml de agua tibia. Dejar en un lugar cálido durante 15 minutos o hasta que esté espumoso.
  2. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de sal marina fina en un tazón grande. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura.
  3. Batir desde el centro hacia afuera hasta obtener una consistencia de crema doble; esto tomará unos minutos. Agregue un chorrito de agua, si es necesario.
  4. Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar durante 45 minutos o hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie.
  5. Para la mantequilla, vierta la crema en una batidora independiente. Batir a fuego alto durante 5 a 10 minutos, o hasta que la crema se divida en sólidos y líquidos.
  6. Escurrir a través de un colador, desechar el líquido, luego enjuagar bien los sólidos con agua fría. Coloque en muselina y exprima el exceso de líquido. Mezcle ½ cucharadita de sal marina y envuélvala en papel vegetal.
  7. Engrase cuatro aros de huevo de 10 cm con aceite vegetal. Limpiar un poco de aceite alrededor de una sartén grande o sartén de hierro y colocar a fuego medio-alto.
  8. Coloca los aros en la sartén y, una vez caliente, echa 4 cucharadas de masa en cada aro. Cocine durante 5 minutos o hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
  9. Una vez que las burbujas hayan estallado, dejando pequeños agujeros, use unas tenazas para levantar con cuidado los anillos y voltee los bollos, luego cocine por 1 minuto del otro lado. Vuelva a engrasar y recaliente los aros y la sartén antes de cocinar el siguiente lote.
  10. Sirve los bollos calientes, con un poco de mantequilla. Si los prepara con anticipación, tueste ligeramente por ambos lados cuando venga a servirlos.

Ver el vídeo: Cómo hacer pan casero: bollo sevillano (Septiembre 2020).