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Salmón y verduras aliñadas con pesto


Salmón y verduras aliñadas con pesto

Patatas nuevas, judías verdes y brócoli

Patatas nuevas, judías verdes y brócoli

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 473 24%

  • Grasa 24,2g 35%

  • Saturados 6,8 g 34%

  • Azúcares 5g 6%

  • Sal 0.59g 10%

  • Proteína 36,3g 73%

  • Carbohidratos 27,6 g 11%

  • Fibra 6.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 600 g de patatas nuevas
  • 200 g de judías verdes finas
  • 200 g de brócoli de tallo tierno
  • 4 x 120 g de filetes de salmón, escamados y deshuesados, de fuentes sostenibles
  • aceite de oliva
  • PESTO
  • 25 g de piñones
  • ½ diente de ajo pequeño
  • 50 g de albahaca fresca
  • aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de queso parmesano
  • 2 limones

Método

  1. Para el pesto, pelar los ajos y añadir la mitad a una jarra con los piñones. Recoge las hojas de albahaca y bate hasta que estén finamente picadas.
  2. Agregue de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (solo necesita lo suficiente para darle una consistencia líquida), luego ralle finamente y revuelva con el parmesano. Dale a la mezcla un toque final, luego corta el limón a la mitad y agrega un chorrito de jugo al gusto, luego sazona con una pizca de pimienta negra.
  3. Frote las papas, luego corte los frijoles y el brócoli. Cocine las papas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas, agregando los frijoles y el brócoli durante los últimos 5 minutos.
  4. Mientras tanto, caliente una sartén grande antiadherente a fuego alto. Frote los filetes de salmón con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en la sartén caliente, con la piel hacia abajo, baje el fuego a medio y cocine por 4 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
  5. Dé la vuelta a los filetes y cocine durante 2 a 3 minutos más o hasta que estén bien cocidos. Retira la sartén del fuego, descansa 30 segundos, luego agrega un buen chorrito de jugo de limón y agita la sartén.
  6. Escurre bien las verduras y luego vierte en un tazón grande. Agregue el pesto, luego revuelva para cubrir.
  7. Divida el salmón y las verduras entre los platos, rocíe sobre los jugos de la sartén y luego corte el limón restante en gajos para exprimir.

Consejos

El pesto es fantástico, a todos les gusta. Además de aliñar verduras, pruébalo con pasta, asas las carnes sobre tostadas calientes o rociadas sobre sopas. ¡Solo dale un golpe!


Ver el vídeo: Salmón con Pesto de Cilantro (Septiembre 2020).