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Tarta de chocolate con trufa y castañas


Tarta de chocolate con trufa y castañas

Con panal

Con panal

Para 12 personas

Se cocina en 1 hora y 10 minutos más enfriamiento

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 480 24%

  • Grasa 26g 37%

  • Saturados 16g 80%

  • Azúcares 40g 44%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 5g 10%

  • Carbohidratos 56g 22%

  • Fibra 2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 190 g de harina común
  • 30 g de cacao en polvo de calidad
  • 110 g de azúcar en polvo
  • 110 g de mantequilla sin sal (fría)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 yemas de huevo grandes de corral
  • RELLENO
  • 300 g de chocolate negro de calidad (70%)
  • 300 g de puré de castañas azucarado
  • 300 ml de nata líquida
  • REVESTIMIENTO DE PANAL
  • 2½ cucharadas de almíbar dorado
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Receta de

Revista Jamie

Por Laura Fyfe

Método

  1. Para hacer la masa, mezcle la harina, el cacao en polvo y el azúcar en polvo en un procesador de alimentos.
  2. Corta la mantequilla en cubos, luego mézclala hasta que se asemeje al pan rallado. Agrega el extracto de vainilla, luego las yemas de huevo, una a la vez, hasta que se junten.
  3. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
  4. Extienda la masa a 1 cm de grosor y úsela para forrar la base de un molde para pasteles de 20 cm de profundidad. Coloca en el congelador por 20 minutos.
  5. Precaliente el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
  6. Hornee la masa de 18 a 20 minutos, luego déjela enfriar.
  7. Para el relleno, derrita el chocolate negro en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego agregue el puré de castañas.
  8. Batir la crema hasta que forme picos rígidos, luego incorporar la mezcla de chocolate. Verter sobre la base de la masa y alisar con una espátula. Dejar reposar en la nevera unas 3 horas.
  9. Combine el almíbar dorado y el azúcar en una sartén a fuego lento, disolviendo lentamente el azúcar y derritiendo la mantequilla. Déjelo hervir a fuego lento durante 3 a 5 minutos, hasta que esté dorado.
  10. Retire del fuego y agregue el bicarbonato de sodio; ¡burbujeará! Verter en una lata poco profunda y aceitada (unos 20 cm x 30 cm) y dejar reposar durante unos 10 minutos.
  11. Picar y espolvorear sobre la tarta, luego servir.

Ver el vídeo: Pudin de castañas. Postre fácil y delicioso (Septiembre 2020).