Recetas inusuales

Pollo al estilo del sur de Italia


Pollo al estilo del sur de Italia

Con hinojo, canela, guindilla y azafrán

Con hinojo, canela, guindilla y azafrán

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 617 31%

  • Grasa 16,3g 23%

  • Saturados 3,5g 18%

  • Azúcares 18,9g 21%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 43,3g 87%

  • Carbohidratos 80,1g 31%

  • Fibra 8.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 cebollas rojas pequeñas
  • 1 bulbo de hinojo
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 pizca de azafrán
  • 4 muslos de pollo de corral
  • 4 baquetas de corral
  • 1 lata de 400 g de tomates pera
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 2 limones en conserva
  • 2 tomates frescos
  • 1 puñado pequeño de aceitunas negras (con hueso)
  • 300 g de cuscús
  • unas ramitas de cilantro fresco

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pele y corte finamente las cebollas, luego corte y corte finamente el hinojo.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande, agregue la cebolla y el hinojo, junto con las hojuelas de chile, las semillas de hinojo y la canela y cocine lentamente durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén suaves y pegajosos.
  3. Mientras tanto, agregue el azafrán en una taza pequeña, rellénelo con un poco de agua caliente y reserve; esto eliminará el sabor de las hebras y permitirá que se mezcle uniformemente en la sartén cuando lo agregue.
  4. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto, agregue los muslos de pollo y las baquetas y dore por todos lados, agregándolos a la sartén cuando estén dorados.
  5. Vierta el agua con infusión de azafrán, seguida de los tomates enlatados, partiéndolos con una cuchara de madera. Llene la lata vacía con agua, vierta en la sartén y mezcle.
  6. Agregue el laurel, corte finamente y agregue los limones en conserva, pique y agregue los tomates frescos y destrone y rompa las aceitunas.
  7. Sazone con una buena pizca de sal marina y pimienta negra, luego deje burbujear durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo comience a desprenderse del hueso y la salsa se espese y se reduzca.
  8. Coloque el cuscús en un recipiente y cúbralo con agua hirviendo con sal, luego coloque un plato encima y déjelo esponjar.
  9. Sirva el pollo y el cuscús, esparcidos con cilantro picado.

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