Recetas tradicionales

Brochetas de tofu con sal y pimienta


Brochetas de tofu con sal y pimienta

Para 4 personas

Se cocina en 45 minutos más marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 475 24%

  • Grasa 24,3g 35%

  • Saturados 3.9g 20%

  • Azúcares 17g 19%

  • Proteína 35,9g 72%

  • Carbohidratos 23,6 g 9%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 chalotes
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2-3 chiles rojos frescos
  • 8 dientes de ajo
  • Trozo de 5cm de jengibre fresco
  • aceite de cacahuete
  • 4 cucharadas de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de hojuelas de sal marina
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de azúcar morena clara
  • 750 g de tofu firme
  • 1 pepino
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Pelar y cortar en rodajas finas las chalotas. Recorte y corte finamente las cebolletas y los chiles, luego pele y corte finamente el ajo. Pelar y rallar finamente el jengibre.
  2. Calentar unas lloviznas de aceite en una sartén antiadherente grande. Agregue los chalotes, las cebolletas, la guindilla, el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que estén suaves.
  3. Para la marinada, tritura ambos tipos de granos de pimienta en un mortero con las semillas de cilantro y las escamas de sal marina. Agrega a la sartén con la salsa de soja y el azúcar. Reduzca hasta que esté espeso y brillante, luego transfiera a una bandeja para hornear pequeña.
  4. Cortar el tofu en trozos de 2 cm, luego ensartar en 4 brochetas. Colocar en la bandeja con la marinada, verter para cubrir y dejar en el frigorífico marinar unas horas.
  5. Cuando esté listo, cocine las brochetas a la parrilla hasta que estén crujientes, rociándolas con la marinada y volteándolas regularmente.
  6. Use un pelador de verduras para cortar el pepino en tiras y colóquelas en un bol. Picar, picar finamente y añadir el cilantro, seguido del vinagre de vino de arroz y una pizca de sal marina y pimienta negra. Mezcle para mezclar y sirva con las brochetas de tofu crujientes con sal y pimienta.

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