Recetas inusuales

Flanes de cereza


Para 6

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 284 14%

  • Grasa 5.2g 7%

  • Saturados 2,1g 11%

  • Azúcares 53,3g 59%

  • Proteína 5.3g 11%

  • Carbohidratos 53,3 g 21%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 260 g de cerezas, más extra para servir (ver consejo)
  • 3 cucharadas de kirsch
  • 150 g de azúcar, más 2 cucharadas soperas
  • 200 ml) de leche
  • 3 cucharadas de nata
  • 1 limón
  • 3 huevos grandes de gallinas camperas
  • 2 yemas de huevo de corral
  • CARAMELO
  • 100 g de azúcar

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Precalentar el horno a 175ºC / gas 3-4.
  2. Para el caramelo, poner el azúcar y 60ml de agua en una cacerola y llevar a ebullición.
  3. Cuando el almíbar comience a colorear, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que el caramelo se dore.
  4. Retirar del fuego y dividir entre 6 moldes de 150 ml o latas de metal, girando por los lados. Dejar de lado.
  5. Destone las cerezas, luego coloque en una sartén con el kirsch y las 2 cucharadas soperas de azúcar. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, o hasta que las cerezas estén blandas, luego reserve.
  6. Colocar la leche, la nata y la ralladura de limón en una sartén a fuego medio y llevar a fuego lento.
  7. Retirar del fuego y agregar el azúcar hasta que se disuelva. Deje reposar durante 10 minutos para permitir que los sabores se infundan.
  8. Batir los huevos y las yemas de huevo en un tazón, luego agregar la mezcla de leche enfriada. Cuele el líquido en un recipiente y luego agregue suavemente las cerezas, reservando la mitad del líquido de cereza.
  9. Vierta la mezcla de cerezas en los moldes forrados de caramelo y colóquelos en una fuente para asar honda.
  10. Agregue suficiente agua hirviendo a la fuente para asar hasta la mitad de los lados de los moldes. Coloca con cuidado la lata en el horno precalentado y cocina los moldes durante 45 minutos, o hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio.
  11. Para servir, pase un cuchillo afilado por los bordes, invierta en platos y sirva con el jarabe de cereza restante y las cerezas adicionales.

Consejos

Las cerezas quedan aún más ricas si se saltean primero con un poco de azúcar y aceite de oliva.

Kirsch se puede encontrar en la mayoría de los principales supermercados o en los minoristas de bebidas en línea, pero está bien omitir este elemento alcohólico si lo prefiere.


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