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Guiso de verduras de raíz y calabaza asadas con cuscús de hierbas


Guiso de verduras de raíz y calabaza asadas con cuscús de hierbas

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 367 18%

  • Grasa 8.4g 12%

  • Saturados 1g 5%

  • Azúcares 16,5g 18%

  • Proteína 10g 20%

  • Carbohidratos 58,2 g 22%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ½ calabaza moscada
  • 1 camote
  • 2 zanahorias
  • ½ un pequeño apio nabo
  • aceite de oliva
  • 1 chorrito de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cebolla morada
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 hoja de laurel fresca
  • 1 cucharada de harina común
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 x 400 g de tomates pera en lata
  • 500 ml de caldo de verduras orgánico caliente
  • HERBY COUSCOUS
  • 50 g de cuscús
  • unas ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • ½ limón

Receta de

Revista Jamie

Por Phillippa Spence

Método

  1. Precalentar el horno a 200ºC / gas 6.
  2. Quite las semillas de la calabaza y píquela junto con la batata. Pelar y picar las zanahorias, luego recortar y picar el apio nabo.
  3. Coloque las verduras picadas en una bandeja para asar, luego agregue 2 cucharadas de aceite, el vinagre de vino tinto, el tomillo y una pizca de sal marina y pimienta negra.
  4. Ase durante 40 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
  5. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Pelar y cortar finamente la cebolla, recoger y picar las hojas de romero, luego agregar a la sartén junto con la hoja de laurel y la harina.
  6. Revuelva bien, luego reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave.
  7. Agregue el puré de tomate y cocine por otros 2 minutos.
  8. Verter los tomates en lata y 400ml de caldo, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  9. Saque las verduras asadas del horno, revuélvalas con la salsa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
  10. Para preparar el cuscús, coloque los granos en un tazón pequeño resistente al calor con una pizca de sal y pimienta. Agregue el caldo caliente restante, tape y deje reposar durante 5 minutos.
  11. Una vez cocido, recoja, pique y agregue las hojas de perejil, agregue un chorrito de jugo de limón y luego esponje con un tenedor.
  12. Sazone el guiso al gusto y sirva con el cuscús de hierbas.

Ver el vídeo: Garbanzos, la mejor receta que hayas probado. (Septiembre 2020).