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Malvaviscos de chocolate ale


Malvaviscos de chocolate ale

Hace 30 cuadrados grandes

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 157 8%

  • Grasa 3.7g 5%

  • Saturados 2,2g 11%

  • Azúcares 30,6g 34%

  • Sal 0g 0%

  • Proteína 1.6g 3%

  • Carbohidratos 30,7 g 12%

  • Fibra 0.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite vegetal, para engrasar
  • azúcar en polvo
  • 240 ml de cerveza pálida fría
  • 25 g de gelatina en polvo
  • 450 g de azúcar granulada
  • 175 g de miel líquida
  • 2 claras de huevo grandes de corral
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 400 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao)
  • 8 dulces de caramelo duro

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Engrase ligeramente un molde para hornear de 20 x 30 cm. Espolvoree con azúcar glas para cubrir, luego reserve.
  2. Vierta la cerveza en un tazón grande y bata vigorosamente para eliminar la mayoría de las burbujas.
  3. Vierta la mitad en una sartén antiadherente pequeña y ponga el resto en el bol de una batidora independiente con la gelatina. Batir suavemente para combinar, luego reservar.
  4. Agregue el azúcar, la miel y ½ cucharadita de sal marina a la olla de cerveza. Colocar a fuego lento, agitando la sartén suavemente, durante 10 a 15 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto.
  5. Sube el fuego a medio y lleva la mezcla a ebullición. Pon tu termómetro de azúcar en la sartén y deja que el almíbar hierva suavemente durante 10 minutos, o hasta que alcance los 115ºC y tenga un color marrón claro (no te preocupes si la gelatina se ha asentado en el bol, el azúcar caliente se volverá a derretir. eso).
  6. Retirar del fuego y verter suavemente la mezcla sobre la gelatina, con la batidora a baja velocidad.
  7. Una vez que se haya agregado todo el almíbar, suba la batidora a alta y bata de 7 a 8 minutos, hasta que quede esponjoso.
  8. En un tazón aparte, bata las claras de huevo con un batidor eléctrico hasta obtener picos firmes, luego dóblelas en la mezcla de cerveza, junto con la vainilla, hasta que se combinen.
  9. Vierta la mezcla en la lata preparada. Engrase ligeramente una espátula con aceite y úsela para suavizar la mezcla de malvaviscos.
  10. Espolvoree con una fina capa de azúcar glas y déjela reposar a temperatura ambiente durante 5 horas o toda la noche.
  11. Cuando esté listo para terminar sus malvaviscos, coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo y derrita a fuego medio-bajo. Retirar y reservar.
  12. Coloca el bloque de malvavisco en una tabla de cortar y córtalo en trozos iguales. Con un palillo, sumergirlos en el chocolate y dejar reposar en una bandeja.
  13. Triturar y mezclar los caramelos con una pizca de sal marina. Justo antes de que los malvaviscos se hayan endurecido, espolvorea un poco encima, deja que se asiente completamente a temperatura ambiente, ¡y disfruta!

Ver el vídeo: How to Make Fudge at the Fantasy Fudge Factory in Niagara Falls (Septiembre 2020).