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Curry de rape al estilo de Sri Lanka


Curry de rape al estilo de Sri Lanka

Salsa de tomate y coco especiada

Salsa de tomate y coco especiada

Para 4 personas

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 398 20%

  • Grasa 9.3g 13%

  • Saturados 5,5 g 28%

  • Azúcares 11,4g 13%

  • Sal 0.1g 2%

  • Proteína 27g 54%

  • Carbohidratos 57,3 g 22%

  • Fibra 4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 500 g de rape, sin piel, deshuesado (su pescadero puede hacerlo por usted), de fuentes sostenibles
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 limones
  • 200 g de arroz integral
  • 1 lata de 400 ml de leche de coco light
  • SALSA
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 5cm trozo de jengibre
  • 2 chiles verdes frescos
  • 10 tomates medianos maduros, en rama
  • aceite de cacahuete
  • 1 puñado pequeño de hojas frescas de curry
  • 3 vainas de cardamomo
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza marrón
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de fenogreco
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 nuez de pasta de tamarindo o 1 cucharadita de jarabe de tamarindo

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cortar el rape en trozos grandes y colocar en un recipiente no reactivo, junto con la cúrcuma, la ralladura de limón y el jugo y una pizca grande de sal marina.
  2. Mezclar para cubrir el pescado, luego dejar en la nevera durante al menos 1 hora.
  3. Añada el arroz a una cacerola con 100 ml de leche de coco y 300 ml de agua con sal, luego cocine según las instrucciones del paquete.
  4. Para hacer su salsa, pele y corte finamente la cebolla y el ajo, pele y pique finamente el jengibre, luego corte los chiles en rodajas. Pica los tomates en trozos grandes, manteniéndolos separados.
  5. Caliente una cazuela grande a fuego medio-alto y agregue un chorrito de aceite, la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles y las hojas de curry. Cocine de 5 a 10 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y coloreada.
  6. Aplasta las vainas de cardamomo en un mortero, luego revuélvelas en la sartén junto con las semillas de mostaza, comino, fenogreco y cúrcuma. Freír durante 1 minuto.
  7. Agregue los tomates picados, la pasta de tamarindo o el almíbar, los 300 ml restantes de leche de coco y 100 ml de agua, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que los tomates comiencen a romperse y la salsa se reduzca.
  8. Agregue el rape a la salsa y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido y opaco. Retire y deseche las vainas de cardamomo, luego sirva con el arroz a un lado.

Ver el vídeo: Benefits of Curry leaf (Septiembre 2020).