Curry de rape al estilo de Sri Lanka

Curry de rape al estilo de Sri Lanka

Salsa de tomate y coco especiada

Salsa de tomate y coco especiada

Para 4 personas

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 398 20%

• Grasa 9.3g 13%

• Saturados 5,5 g 28%

• Azúcares 11,4g 13%

• Sal 0.1g 2%

• Proteína 27g 54%

• Carbohidratos 57,3 g 22%

• Fibra 4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 500 g de rape, sin piel, deshuesado (su pescadero puede hacerlo por usted), de fuentes sostenibles
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 limones
• 200 g de arroz integral
• 1 lata de 400 ml de leche de coco light
• SALSA
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 5cm trozo de jengibre
• 2 chiles verdes frescos
• 10 tomates medianos maduros, en rama
• aceite de cacahuete
• 1 puñado pequeño de hojas frescas de curry
• 3 vainas de cardamomo
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza marrón
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de fenogreco
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• 1 nuez de pasta de tamarindo o 1 cucharadita de jarabe de tamarindo

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Cortar el rape en trozos grandes y colocar en un recipiente no reactivo, junto con la cúrcuma, la ralladura de limón y el jugo y una pizca grande de sal marina.
2. Mezclar para cubrir el pescado, luego dejar en la nevera durante al menos 1 hora.
3. Añada el arroz a una cacerola con 100 ml de leche de coco y 300 ml de agua con sal, luego cocine según las instrucciones del paquete.
4. Para hacer su salsa, pele y corte finamente la cebolla y el ajo, pele y pique finamente el jengibre, luego corte los chiles en rodajas. Pica los tomates en trozos grandes, manteniéndolos separados.
5. Caliente una cazuela grande a fuego medio-alto y agregue un chorrito de aceite, la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles y las hojas de curry. Cocine de 5 a 10 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y coloreada.
6. Aplasta las vainas de cardamomo en un mortero, luego revuélvelas en la sartén junto con las semillas de mostaza, comino, fenogreco y cúrcuma. Freír durante 1 minuto.
7. Agregue los tomates picados, la pasta de tamarindo o el almíbar, los 300 ml restantes de leche de coco y 100 ml de agua, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que los tomates comiencen a romperse y la salsa se reduzca.
8. Agregue el rape a la salsa y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido y opaco. Retire y deseche las vainas de cardamomo, luego sirva con el arroz a un lado.