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Curry de rape al estilo de Sri Lanka
Salsa de tomate y coco especiada
Salsa de tomate y coco especiada
Para 4 personas
Cocina en 55 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 398 20%
Grasa 9.3g 13%
Saturados 5,5 g 28%
Azúcares 11,4g 13%
Sal 0.1g 2%
Proteína 27g 54%
Carbohidratos 57,3 g 22%
Fibra 4g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 500 g de rape, sin piel, deshuesado (su pescadero puede hacerlo por usted), de fuentes sostenibles
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 limones
- 200 g de arroz integral
- 1 lata de 400 ml de leche de coco light
- SALSA
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 5cm trozo de jengibre
- 2 chiles verdes frescos
- 10 tomates medianos maduros, en rama
- aceite de cacahuete
- 1 puñado pequeño de hojas frescas de curry
- 3 vainas de cardamomo
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza marrón
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de fenogreco
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 nuez de pasta de tamarindo o 1 cucharadita de jarabe de tamarindo
Receta de
Revista Jamie
Por Jamie Oliver
Método
- Cortar el rape en trozos grandes y colocar en un recipiente no reactivo, junto con la cúrcuma, la ralladura de limón y el jugo y una pizca grande de sal marina.
- Mezclar para cubrir el pescado, luego dejar en la nevera durante al menos 1 hora.
- Añada el arroz a una cacerola con 100 ml de leche de coco y 300 ml de agua con sal, luego cocine según las instrucciones del paquete.
- Para hacer su salsa, pele y corte finamente la cebolla y el ajo, pele y pique finamente el jengibre, luego corte los chiles en rodajas. Pica los tomates en trozos grandes, manteniéndolos separados.
- Caliente una cazuela grande a fuego medio-alto y agregue un chorrito de aceite, la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles y las hojas de curry. Cocine de 5 a 10 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y coloreada.
- Aplasta las vainas de cardamomo en un mortero, luego revuélvelas en la sartén junto con las semillas de mostaza, comino, fenogreco y cúrcuma. Freír durante 1 minuto.
- Agregue los tomates picados, la pasta de tamarindo o el almíbar, los 300 ml restantes de leche de coco y 100 ml de agua, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que los tomates comiencen a romperse y la salsa se reduzca.
- Agregue el rape a la salsa y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido y opaco. Retire y deseche las vainas de cardamomo, luego sirva con el arroz a un lado.