Recetas inusuales

Polenta cremosa con ajo y mantequilla de albahaca


Polenta cremosa con ajo y mantequilla de albahaca

Con nuez moscada y parmesano

Con nuez moscada y parmesano

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 272 14%

  • Grasa 17,4g 25%

  • Saturados 10,2g 51%

  • Azúcares 1.6g 2%

  • Proteína 6.7g 13%

  • Carbohidratos 22,4 g 9%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo
  • aceite de oliva
  • 200 ml) de leche
  • 200 g de polenta
  • 1 manojo grande de albahaca fresca
  • 125 g de mantequilla
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • 75 g de queso parmesano, más extra para servir

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Precaliente su horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Pele todas las capas de papel del bulbo de ajo excepto una, luego corte el centímetro superior, revelando una sección transversal de los dientes.
  3. Coloque el ajo en una hoja de papel de aluminio, rocíe con aceite y frótelo en el bulbo. Envuélvalo, póngalo en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 30 a 35 minutos, quitando el papel de aluminio después de 20 minutos, hasta que esté suave. Déjalo a un lado para que se enfríe un poco.
  4. Vierta la leche en una cacerola grande y pesada junto con 800ml de agua y 1 cucharadita de sal marina y déjela hervir.
  5. Vierta la polenta en un chorro fino, batiendo todo el tiempo para que espese a medida que avanza. Sigue batiendo durante 2 a 3 minutos a fuego alto.
  6. Baje el fuego al mínimo y cocine durante unos 40 minutos, o hasta que la polenta comience a desprenderse de la sartén, revolviendo cada 5 minutos para que no se pegue.
  7. Derrita la mantequilla, luego coloque la mitad en una licuadora con la albahaca. Exprime todos los dientes de ajo de la piel (desechando estos) y añádelos a la albahaca, junto con una buena ralladura de nuez moscada.
  8. Mezcle hasta obtener una mantequilla verde vibrante, luego viértala en una sartén pequeña. Caliéntelo suavemente a fuego lento, luego déjelo a un lado.
  9. Cuando la polenta esté lista, ralle finamente el parmesano y agregue la mantequilla restante. Sirva inmediatamente con la mantequilla de albahaca rociada por encima, terminando con una ralladura extra de parmesano.

Ver el vídeo: Receta del día: Chorizos a la pomarola y polenta cremosa (Septiembre 2020).