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Pollo al ají con frijoles pintos borrachos


Pollo al ají con frijoles pintos borrachos

con un adobo picante de inspiración mexicana

con un adobo picante de inspiración mexicana

Para 6

Cocina en 1 hora 50 minutos más marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 383 19%

  • Grasa 17,8g 25%

  • Saturados 4.5g 23%

  • Azúcares 3,1g 3%

  • Proteína 35g 70%

  • Carbohidratos 15,2 g 6%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 pollo de corral entero, en mariposa (pídale a su carnicero que haga esto)
  • RECADO DE ESTILO ADOBO
  • 3 tomates ciruela maduros
  • 6 dientes de ajo
  • 2 chiles chipotle secos
  • 4 chiles guajillos secos
  • 4 chiles anchos secos
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 10 bayas de pimienta de Jamaica
  • 4 dientes enteros
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 100 ml de vinagre de sidra
  • 2 limones
  • Frijoles pintos borrachos
  • 1 cebolla blanca
  • 6 dientes de ajo
  • 2 chiles jalapeños frescos
  • aceite de oliva
  • 2-3 hojas de laurel frescas
  • 2 tomates ciruela maduros
  • 2 latas de 400 g de frijoles pintos
  • 1 botella de 330 ml de cerveza estilo lager o cerveza mexicana oscura, según su preferencia
  • 6 ramitas de cilantro fresco

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  2. Para hacer el recado estilo adobo, corte por la mitad y coloque los tomates en una bandeja para asar pequeña con los dientes de ajo sin pelar y ase durante 30 minutos o hasta que estén blandos.
  3. Transfiera a un plato y deje enfriar, luego retire la piel de ajo.
  4. Coloca los chiles chipotle, guajillo y ancho en un bol. Vierta suficiente agua hirviendo para cubrirlas y déjelas remojar durante 15 minutos. Escurre los chiles en un colador pequeño, reservando el líquido para más tarde.
  5. Coloque los chiles, el ajo, los tomates, el orégano, la pimienta de Jamaica, los dientes enteros, las semillas de comino, la canela molida, 1 cucharada de sal marina y un poco de pimienta negra en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una pasta.
  6. Agregue el vinagre, el jugo de lima y 6 cucharadas del líquido reservado y vuelva a mezclar. Transfiera a un tazón grande no reactivo.
  7. Coloque el pollo en la marinada, cubra con film transparente y deje marinar durante 3 a 4 horas o durante la noche en el refrigerador.
  8. Saca el pollo del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente. Precalienta una parrilla o una plancha de hierro fundido a fuego medio.
  9. Cocine el pollo, volteándolo una vez, durante 15 a 20 minutos por cada lado, agregando ocasionalmente un poco más de adobo con un cepillo durante la cocción.
  10. Transfiera a una tabla, cubra sin apretar con papel de aluminio y déjela reposar unos minutos.
  11. Para hacer los frijoles borrachos, pele y corte finamente la cebolla y el ajo. Quite las semillas y corte los chiles jalapeños.
  12. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio, agregar la cebolla, el ajo, los chiles y las hojas de laurel y cocinar por 5 minutos, o hasta que la cebolla se ablande.
  13. Pelar, quitar las semillas y picar los tomates, luego agregar a la sartén con los frijoles. Revuelva bien, sazone con sal y pimienta negra y agregue la cerveza.
  14. Revuelva nuevamente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos mientras se cocina el pollo. Pica y agrega las hojas de cilantro y retira los frijoles del fuego.
  15. Transfiera el pollo a una tabla, córtelo en 6 trozos y divídalo en platos para servir. Sirve con los frijoles pintos borrachos.

Ver el vídeo: Frijoles Charros How To (Septiembre 2020).