Hojaldre

¡Para pasteles, budines y panecillos de salchicha!

¡Para tartas, budines y panecillos de salchicha!

Rinde 600g

Se cocina en 50 minutos más enfriamiento

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 436 22%

  • Grasa 31,6g 45%

  • Saturados 18,1g 91%

  • Azúcares 0,9 g 1%

  • Sal 0.2g 3%

  • Proteína 4.8g 10%

  • Carbohidratos 32,3 g 12%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 250 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 40 g de manteca fría
  • 160 g de mantequilla fría sin sal

Receta de

Revista Jamie

Por Laura Fyfe

Método

  1. Mezcle la harina con ¼ de cucharadita de sal marina en un bol, luego cubra y frote la manteca con los dedos hasta que se asemeje a pan rallado.
  2. Agregue lentamente 100 ml de agua helada y mezcle hasta que tenga una masa suave (agregue más agua si es necesario); no trabaje demasiado. Envuelva en film transparente y enfríe durante 30 minutos.
  3. La mantequilla debe estar fría pero lo suficientemente blanda como para ser maleable. Sácalo de la nevera y colócalo entre dos hojas de papel vegetal. Con un rodillo, extiéndalo a unos 14 cm x 16 cm.
  4. Saque la masa de la nevera y extiéndala sobre una superficie enharinada a 16 cm x 30 cm, un poco más ancha que el bloque de mantequilla.
  5. Coloque la mantequilla en una mitad, luego doble la otra mitad para cubrirla, presione los bordes para sellar y extienda hacia afuera a 16 cm x 30 cm. Sigue enharinando la superficie para evitar que la masa se pegue.
  6. Ahora dóblelo en tres: doble un tercio desde la parte inferior, luego un tercio desde la parte superior sobre él, usando una brocha de repostería para eliminar el exceso de harina.
  7. Vuelva a sellar los bordes, gire 90 grados y repita el rollo y doble. Deje enfriar durante 20 minutos.
  8. Repita el proceso de enrollado y doblado dos veces más, luego enfríe durante 20 minutos. Si la mantequilla se filtra mientras está enrollando, está demasiado caliente, así que vuelva a colocarla en el refrigerador durante 20 minutos, pero no más, ya que se pondrá demasiado dura.
  9. Retirar del refrigerador y repetir el enrollado y doblado dos veces más, hasta que tenga seis rollos y dobleces en total. Enfríe durante los últimos 20 minutos, luego estará listo.

Ver el vídeo: HOJALDRE CASERO. FÁCIL Y DELICIOSO. Quiero Cupcakes! (Septiembre 2020).