Pastel de pistacho y cítricos empapado

Pastel de pistacho y cítricos empapado

Para 10

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 300 15%

• Grasa 14g 20%

• Saturados 5g 25%

• Azúcares 30g 33%

• Proteína 6g 12%

• Carbohidratos 38g 15%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 75 g de mantequilla sin sal, más extra para engrasar
• 4 huevos grandes de gallinas camperas
• 100 g de azúcar
• 100 g de pistachos molidos
• 100 g de sémola fina
• 1 limón
• 50 g de mermelada de naranja sin piel
• 1 cucharadita de menta seca
• 25 g de pistachos
• JARABE DE LIMÓN
• 2 limones
• 150 g de azúcar

Receta de

Revista Jamie

Por Joss Herd

Método

1. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Engrasar y forrar un molde redondo de 20cm de fondo suelto.
2. Derretir la mantequilla a fuego lento, luego reservar.
3. Separar las yemas y las claras. Batir las yemas de huevo con el azúcar en una batidora eléctrica hasta que estén suaves y cremosas.
4. Mientras la máquina está funcionando, agregue lentamente los pistachos y la sémola, seguidos de la mantequilla derretida, la ralladura de limón, la mermelada y ¼ de cucharadita de sal marina. Batir hasta que quede suave.
5. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que formen picos rígidos.
6. Doble suavemente esto en la mezcla de pistacho en tres adiciones para mantenerlo lo más aireado posible.
7. Vierte la masa en el molde preparado y hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorado y una brocheta de madera insertada salga limpia.
8. Mientras tanto, prepara el almíbar de limón. Combine el jugo de limón y el azúcar en una cacerola y revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. Sáquelo del fuego y apártelo.
9. Perfora todo el pastel con una brocheta en cuanto lo saques del horno. Vierta lentamente el almíbar sobre el pastel mientras aún está caliente.
10. Espolvorear con la menta seca, luego picar y esparcir sobre los pistachos.
11. Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de sacarlo del molde. Sirva rodajas con una cucharada de yogur griego, si lo desea.