Recetas tradicionales

Fresco de salsa verde


Rinde 800ml

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 45 2%

  • Grasa 2.2g 3%

  • Saturados 0.5g 3%

  • Azúcares 3.6g 4%

  • Proteína 1.1g 2%

  • Carbohidratos 4,3 g 2%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 chiles verdes frescos grandes, idealmente serrano
  • 12 tomatillos verdes o tomates verdes
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • 1 aguacate maduro
  • 2 limones

Receta de

Revista Jamie

Por Anna Jones

Método

  1. Caliente una sartén hasta que esté muy caliente. Asar los chiles hasta que sus pieles estén negras y con ampollas por todas partes.
  2. Mientras tanto, pele y corte por la mitad los tomatillos o tomates verdes, luego pele y corte las cebollas en rodajas. Pelar y picar los ajos. Recoge las hojas de cilantro, pela, quita y quita el aguacate en cuartos.
  3. Colocar los chiles carbonizados en un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar unos minutos.
  4. En tandas, cocine a la parrilla los tomatillos o tomates verdes y las rodajas de cebolla hasta que hayan recogido algunas marcas de carbonilla y estén ennegrecidas y caramelizadas por todos lados.
  5. Retire los chiles del bol y pele la piel ennegrecida. Si prefiere un sabor más suave, retire las semillas.
  6. Ahora tienes que elegir si quieres una salsa grande y gruesa o algo más suave. Para una salsa texturizada y picada, coloque los chiles, los tomatillos, las cebollas, el ajo, las hojas de cilantro y el aguacate en una tabla grande.
  7. Use un cuchillo de chef grande para picar todo, fusionando todos los sabores, hasta que todos los ingredientes tengan aproximadamente el mismo tamaño. Agrega el jugo de lima y una buena pizca de sal marina y pimienta negra.
  8. Para obtener una salsa embotellada suave, mezcle todos los ingredientes en una licuadora.
  9. Gotee sobre huevos o pollo crujiente. Verter en biberones esterilizados y conservar en el frigorífico hasta por una semana.

Ver el vídeo: CHILAQUILES VERDES (Septiembre 2020).