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Almejas fritas con fideos tailandeses


Almejas fritas con fideos tailandeses

Para 4 personas

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 209 10%

  • Grasa 4.3g 6%

  • Saturados 0.5g 3%

  • Azúcares 1.6g 2%

  • Proteína 32,2 g 64%

  • Carbohidratos 8,6 g 3%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 kg de almejas, de origen sostenible
  • 220 g de fideos de arroz tailandeses
  • Trozo de 5cm de galanga o jengibre
  • 1 chalote
  • 6 chiles ojo de pájaro rojo
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pasta de chile rojo tailandés
  • 3 hojas de lima kaffir
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 2 limones

Receta de

Revista Jamie

Por Pete Begg

Método

  1. Primero lave bien sus almejas con agua corriente fría, desechando las que no estén bien cerradas. Escurrir en un colador y dejar a un lado.
  2. Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero cocínelos solo durante la mitad del tiempo de cocción indicado. Dejar de lado.
  3. Pelar y cortar finamente la galanga o el jengibre y la chalota, luego quitar las semillas y cortar finamente los chiles. Recoge las hojas de cilantro y pica finamente los tallos.
  4. Busque una cacerola ancha, lo suficientemente grande como para unir cómodamente todas las almejas y los fideos, y colóquela a fuego medio.
  5. Agrega un chorrito de aceite y sofríe la pasta de guindilla por unos segundos, hasta que el aceite se ponga rojo, luego agrega la galanga, guindillas, chalotas y tallos de cilantro y cocina de 2 a 3 minutos, o hasta que las chalotas se ablanden.
  6. Agrega las almejas y las hojas de lima, sofríe por unos segundos, luego agrega el vinagre y 2 cucharadas de agua.
  7. Abra la tapa y cocine a fuego alto durante 2 a 3 minutos, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que todas las almejas se hayan abierto.
  8. Retire la sartén del fuego y agregue los fideos. Agrega las almejas, agrega un chorrito de salsa de pescado y el jugo de 1 lima, luego tapa con una tapa y deja reposar un par de minutos.
  9. Dividir en tazones y servir con hojas de cilantro y rodajas de lima.

Ver el vídeo: Singapur Noodles - Fideos de arroz salteados estilo Singapur (Septiembre 2020).