Recetas tradicionales

Salmonete con arroz salvaje enjoyado


Salmonete con arroz salvaje enjoyado

Con panceta y tapenade de aceitunas negras

Con panceta y tapenade de aceitunas negras

Para 4 personas

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 766 38%

  • Grasa 32g 46%

  • Saturados 3.6g 18%

  • Azúcares 2.9g 3%

  • Sal 2.9g 48%

  • Proteína 60,9g 121%

  • Carbohidratos 65,5 g 25%

  • Fibra 8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 x 250 g de salmonete entero, descamado y eviscerado, de fuentes sostenibles
  • ½ manojo de tomillo limón fresco, (15g)
  • 4 rebanadas de panceta ahumada de corte fino de mayor bienestar
  • aceite de oliva
  • ARROZ SALVAJE CON JOYAS
  • 300 g de arroz salvaje mixto
  • 1 granada
  • ½ manojo de menta fresca, (15g)
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, (15g)
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • TAPENADE
  • Tarro de ½ x 295 g de aceitunas negras (con hueso)
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 pizca de hojuelas de chile seco
  • 1 pizca de semillas de hinojo
  • 20 g de almendras blanqueadas
  • 1 tomate seco
  • aceite de oliva virgen extra

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Empiece por preparar su arroz salvaje enjoyado. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra y enjuague con agua fría. Reserva mientras trabajas en tu pescado.
  2. Precaliente el horno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7. Corte la piel del salmonete de tres a cuatro veces (no corte demasiado la pulpa). Coloque unas ramitas de tomillo limón en cada cavidad y sazone bien.
  3. Envuelva la cabeza de cada pescado en una rodaja de panceta y rocíe con un poco de aceite de oliva. Pon el pescado en una fuente grande para asar y ásalo durante 12 minutos o hasta que esté bien cocido.
  4. Mientras tanto, prepara tu tapenade. Escurrir y remojar las aceitunas en un bol con agua fría durante 5 minutos. Escurrir bien, luego quitar las piedras.
  5. Pelar el ajo, luego batir en un mortero con las hojuelas de chile seco y las semillas de hinojo hasta que esté fino. Vierta en un bol.
  6. Picar en trozos grandes las almendras, las aceitunas y el tomate seco y añadir al bol, seguido de la mezcla de especias y el aceite de oliva virgen extra.
  7. Vierta el arroz en un tazón grande. Corta por la mitad y machaca la granada con una cuchara para que las semillas caigan en el tazón.
  8. Recoge, pica y agrega las hojas de menta y perejil junto con la ralladura de limón y un chorrito de jugo. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y sazone con una pizca de sal marina y pimienta negra. Mezclar bien.
  9. Cuando el pescado esté cocido, sácalo del horno y déjalo reposar 2 minutos.
  10. Colocar el arroz en una fuente, colocar el pescado encima y servir con la tapenade a un lado.

Ver el vídeo: Ensalada de arroz salvaje con quinoa - Receta saludable (Septiembre 2020).