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Pollo escalfado


Pollo escalfado

con estragón, perejil y laurel

con estragón, perejil y laurel

Para 6

Cocina en 1 hora 55 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 448 22%

  • Grasa 26,1g 37%

  • Saturados 7.2g 36%

  • Azúcares 7.7g 9%

  • Proteína 38,1g 76%

  • Carbohidratos 12,6 g 5%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cebollas grandes
  • 1-2 puerros
  • 4 tallos de apio
  • 4 zanahorias
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 x 1,7 kg de pollo de corral
  • 3-4 hojas frescas de laurel
  • 3 ramitas de estragón fresco
  • 1 manojo grande de perejil fresco (o solo tallos si usa hojas para otra cosa)
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros

Receta de

Revista Jamie

Por Kate McCullough

Método

  1. Pele y corte las cebollas por la mitad, luego pique los puerros, el apio y las zanahorias en trozos grandes. Corta a la mitad el bulbo de ajo alrededor del ecuador.
  2. Ponga todos los ingredientes en una sartén grande con una pizca de sal marina, luego cubra con agua fría.
  3. Colocar en la encimera a fuego medio y dejar hervir. Reduzca el fuego a fuego lento, quitando la espuma que se eleve a la parte superior.
  4. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los jugos salgan claros al perforar la carne.
  5. Retire el ave de la sartén y burbujee el líquido de caza furtiva durante 40 minutos, o hasta que se reduzca en aproximadamente un tercio (para agregar más sabor, puede quitar la carne del pollo y devolver los huesos al caldo también).
  6. Tamiza el caldo y guárdalo en el frigorífico hasta por 1 semana.

Ver el vídeo: Ensalada de Pollo Pochado (Septiembre 2020).