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Pollo escalfado
con estragón, perejil y laurel
con estragón, perejil y laurel
Para 6
Cocina en 1 hora 55 minutos
Dificultad: Super fácil
Nutrición por ración
Calorías 448 22%
Grasa 26,1g 37%
Saturados 7.2g 36%
Azúcares 7.7g 9%
Proteína 38,1g 76%
Carbohidratos 12,6 g 5%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 2 cebollas grandes
- 1-2 puerros
- 4 tallos de apio
- 4 zanahorias
- 1 cabeza de ajo
- 1 x 1,7 kg de pollo de corral
- 3-4 hojas frescas de laurel
- 3 ramitas de estragón fresco
- 1 manojo grande de perejil fresco (o solo tallos si usa hojas para otra cosa)
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
Receta de
Revista Jamie
Por Kate McCullough
Método
- Pele y corte las cebollas por la mitad, luego pique los puerros, el apio y las zanahorias en trozos grandes. Corta a la mitad el bulbo de ajo alrededor del ecuador.
- Ponga todos los ingredientes en una sartén grande con una pizca de sal marina, luego cubra con agua fría.
- Colocar en la encimera a fuego medio y dejar hervir. Reduzca el fuego a fuego lento, quitando la espuma que se eleve a la parte superior.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los jugos salgan claros al perforar la carne.
- Retire el ave de la sartén y burbujee el líquido de caza furtiva durante 40 minutos, o hasta que se reduzca en aproximadamente un tercio (para agregar más sabor, puede quitar la carne del pollo y devolver los huesos al caldo también).
- Tamiza el caldo y guárdalo en el frigorífico hasta por 1 semana.
