Recetas inusuales

Bandeja de verduras y salmón asado


Bandeja de verduras y salmón asado

Con yogur de albahaca y mostaza

Con yogur de albahaca y mostaza

Para 4 personas

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 431 22%

  • Grasa 24,8g 35%

  • Saturados 5,5 g 28%

  • Azúcares 5.8g 6%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 31g 62%

  • Carbohidratos 22,3 g 9%

  • Fibra 0.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 g de patatas baby
  • 200 g de judías verdes
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 200 g de tomates cherry
  • 10 aceitunas negras (con hueso)
  • aceite de oliva
  • 4 x 120 g de filetes de salmón, con piel, escamados y deshuesados, de origen sostenible
  • 1½ limones
  • ½ diente de ajo pequeño
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 4 cucharadas de yogur griego
  • aceite de oliva virgen extra

Método

  1. Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Frote las papas para limpiarlas, partiendo a la mitad las más grandes, luego cocine en una olla con agua hirviendo con sal a fuego medio-alto durante 10 a 12 minutos o hasta que estén bien cocidas.
  3. Corta las judías verdes y agrégalas a la sartén durante los últimos 2 minutos. Recoge las hojas de albahaca.
  4. Escurre las verduras y vierte en un tazón grande. Cortar por la mitad y añadir los tomates, destronar y añadir las aceitunas junto con la mitad de las hojas de albahaca.
  5. Agregue ½ cucharada de aceite de oliva, mezcle y coloque en una bandeja para asar. Agite en una capa uniforme y sazone con sal marina y pimienta negra.
  6. Coloque los filetes de salmón en el bol, agregue ½ cucharada de aceite de oliva y exprima el jugo de ½ limón. Sazone ligeramente y revuelva para cubrir.
  7. Coloque los filetes de salmón sobre las verduras, con la piel hacia arriba. Corte 4 rodajas de limón y colóquelas encima de los filetes, luego ase durante 10 minutos o hasta que esté bien cocido.
  8. Para hacer el yogur de albahaca y mostaza, machaca las hojas de albahaca restantes en un mortero con una pizca de sal marina. Pelar y añadir el ajo y volver a batir.
  9. Vierta la mezcla en un bol y agregue la mostaza, 4 cucharadas de yogur griego y el jugo de limón restante. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, mezcla bien, sazona al gusto y sirve con la bandeja de salmón.

Consejos

Sirva con una ensalada súper simple: mezcle un puñado de hojas de temporada en aceite de oliva virgen extra y un chorrito de jugo de limón y revuelva en el medio de la mesa.


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