Recetas inusuales

Cuñas de ensalada con aderezo de suero de leche


Cuñas de ensalada con aderezo de suero de leche

Para 8 porciones

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 206 10%

  • Grasa 10,5 g 15%

  • Saturados 1.2g 6%

  • Azúcares 19,2g 21%

  • Proteína 5.7g 11%

  • Carbohidratos 19,9 g 8%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 75 g de almendras
  • 1 puñado de semillas mixtas
  • 125 g de azúcar
  • 1 lechuga iceberg
  • 4 endivias
  • 150 ml de suero de leche
  • 2 limones
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo de cebolletas frescas

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Coloque una sartén antiadherente a fuego medio y tueste en seco las almendras hasta que estén doradas, luego agregue las semillas.
  2. Espolvoree el azúcar, una pizca generosa de sal marina y caramelice suavemente hasta que se disuelva todo el azúcar. No revuelva, o se formarán cristales grandes.
  3. Gire suavemente la sartén hasta obtener un magnífico caramelo dorado, luego vierta la mezcla en una bandeja forrada a prueba de grasa. Dejar enfriar a un lado.
  4. Corta las lechugas y las endivias en gajos grandes, a través del tallo para que queden en una sola pieza. Enjuague, si es necesario, y seque con papel de cocina.
  5. Colócalos en una fuente para servir y déjalos a un lado.
  6. Prepara el aderezo echando el suero de leche en un tarro de mermelada, sazona bien y ralla la ralladura de limón. Exprime el jugo de 1 limón y agrega un par de cucharadas de aceite. Agite el aderezo para mezclar bien y reserve.
  7. En un mortero, triturar las nueces caramelizadas y las semillas para obtener trozos finos y trozos gruesos.
  8. Rocíe el aderezo de suero de leche sobre las rodajas de ensalada. Pica finamente y esparce sobre el cebollino junto con las nueces y semillas trituradas.

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