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Paloma cocida a fuego lento


Para 4 personas

Cocina en 4 horas 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 430 22%

  • Grasa 32,5g 46%

  • Saturados 5.4g 27%

  • Azúcares 6,3 g 7%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 16,4 g 33%

  • Carbohidratos 17.2g 7%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 palomas
  • 4 ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina común
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 750 ml de caldo de pollo ecológico

Receta de

Revista Jamie

Por Gennaro Contaldo

Método

  1. Pelar y picar las cebollas, las zanahorias y el ajo, cortar las palomas por la mitad, luego coger y picar finamente el perejil.
  2. Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio, luego sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que se ablanden. Agrega la paloma y dora de 3 a 5 minutos. Espolvorea la harina y revuelve bien.
  3. Agrega el vino y el caldo, sazona generosamente, luego aumenta el fuego y lleva a ebullición. Baje el fuego, agregue el perejil y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 4 horas. Compruébelo de vez en cuando, agregando un chorrito adicional de agua, si es necesario.
  4. Cuando la paloma esté casi lista, use un tenedor para desmenuzar la carne del hueso; debe caerse fácilmente. Sirva con patatas o pan crujiente, ¡cuidado con los huesos!

Ver el vídeo: Patrulla de cachorros. Guardería Infantil. Todos los episodios. (Septiembre 2020).