Recetas tradicionales

Ensalada de farro, coliflor y espárragos


Ensalada de farro, coliflor y espárragos

Piñones, pasas y huevos duros

Piñones, pasas y huevos duros

Sirve 4-6

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 566 28%

  • Grasa 36,1g 52%

  • Saturados 5.4g 27%

  • Azúcares 9,9g 11%

  • Proteína 17,8g 36%

  • Carbohidratos 39,8 g 15%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 200 g de farro (ver consejo)
  • 1 coliflor
  • 250 g de espárragos
  • aceite de oliva
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 2 cucharadas de piñones
  • 3 cucharadas de pasas
  • 1 puñado de hojas de remolacha u otras hojas pequeñas
  • ADEREZO DE HIERBAS
  • unas ramitas de eneldo fresco
  • unas ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • unas cebolletas frescas
  • 90 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Cocina el farro según las instrucciones del paquete, luego escurre en un colador y deja enfriar.
  2. Corte la coliflor en floretes, luego cocine en una cacerola con agua hirviendo con sal hasta que esté suave. Escurrir en un colador y dejar enfriar.
  3. Calentar una sartén hasta que esté caliente. Rocíe los espárragos con un poco de aceite y cocine en la sartén hasta que estén ligeramente carbonizados y bien cocidos. Dejar enfriar.
  4. Hervir los huevos en una olla con agua hirviendo durante unos 6 minutos hasta que hiervan, luego pelar y cortar por la mitad.
  5. Para el aderezo de hierbas, recoja y pique el eneldo y el perejil, pique las cebolletas, luego combine con el aceite y el vinagre, y sazone generosamente con sal marina y pimienta negra.
  6. Tostar los piñones en una sartén seca.
  7. En un tazón para servir, mezcle el farro, la coliflor, los espárragos, los piñones, las pasas y las hojas con el aderezo. Sirve con los huevos a un lado.

Consejos

Farro es un grano de espelta integral, similar a la cebada perlada, o un cruce entre arroz y cuscús. Encuéntrelo en supermercados o tiendas naturistas.


Ver el vídeo: Aqui les dejo con una receta rapida y muy sabrosa para preparar los ejotesvainitas verdes. Enjoy!! (Septiembre 2020).