Recetas nuevas

Chichinga: kebabs de cabra suya


Chichinga: kebabs de cabra suya

Un especial de Ghana

Un especial de Ghana

Para 4 personas

Se cocina en 25 minutos más marinar

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 428 21%

  • Grasa 27,2g 39%

  • Saturados 5.4g 27%

  • Azúcares 5.9g 7%

  • Sal 2,1g 35%

  • Proteína 35,3g 71%

  • Carbohidratos 9,8 g 4%

  • Fibra 4.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • KEBABS
  • 450 g de pierna de cabrito deshuesada de mayor bienestar, cortada en cubitos
  • 1 cebolla morada grande
  • 1-2 pimientos rojos, verdes o amarillos (colores mezclados si es posible)
  • aceite de maní o vegetal
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • RUB DE ESPECIAS
  • 125 g de cacahuetes tostados
  • 3 dientes de ajo
  • 5cm trozo de jengibre
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena o hojuelas de chile rojo (para un calor extra)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de maní

Receta de

Cocina de Zoe en Ghana

Por Zoe Adjonyoh

Método

  1. Use un mortero para moler los cacahuetes, manteniéndolos bastante gruesos. Reservando un puñado pequeño para servir, coloque las nueces en un tazón grande.
  2. Pele y ralle el ajo y el jengibre (mantenga la piel del jengibre si es orgánico), luego agregue los ingredientes restantes del aderezo de especias junto con 1 pizca de sal marina y 1 cucharadita de pimienta negra gruesa.
  3. Agregue la cabra cortada en cubitos y masajee bien la mezcla en la carne. Pelar y cortar en cuartos la cebolla morada, luego quitar las semillas y cortar los pimientos en trozos.
  4. Enhebra la cebolla, los pimientos y la cabra en las brochetas. Como siempre, cuanto más tiempo puedas dejar macerar la carne, mejor estará, así que si tienes tiempo, deja las brochetas en la nevera durante al menos 1 o 2 horas, o preferiblemente durante la noche.
  5. Saque las brochetas de la nevera y déjelas a temperatura ambiente durante unos minutos mientras calienta la parrilla o la plancha.
  6. Rocíe la carne con un poco de aceite, sal marina y pimienta negra antes de ponerla debajo de la parrilla o en la plancha; ¡debe chisporrotear, pero no la mueva! Voltee solo cada 2 minutos, hasta que cada lado esté bien cocido (para medio crudo) o cada 3 minutos en cada lado para que esté bien cocido.
  7. Deje reposar durante 2 minutos, luego esparza sobre el maní reservado y una pizca de chile en polvo. Corte las hojas de cilantro y sírvalas con una ensalada fresca de temporada. ¡Auge! ¡Especias de verano en tu boca!

Consejos

Estoy usando cabrito cortado en cubitos porque su ternura jugosa es perfecta con suya y a mi tío Ernest le encanta; esta receta es súper simple y sabrosa como el infierno.

Durante el verano, pégalo en la barbacoa o disfrútalo todo el año en una plancha o grill.


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