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Dip de berenjena especiado


Rinde 600 g

Se cocina en 1 hora 35 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 49 2%

  • Grasa 2,1 g 3%

  • Saturados 0.3g 2%

  • Azúcares 4.7g 5%

  • Sal 0.03g 1%

  • Proteína 1.7g 3%

  • Carbohidratos 6.5g 3%

  • Fibra 2.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1-2 chiles verdes
  • 4cm de jengibre
  • 4 tomates maduros
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • tortillas de maíz al horno

Receta de

Revista Jamie

Por Sunil Vijayaker

Método

  1. Precalentar el horno a 220ºC / gas 7.
  2. Pinche las berenjenas por todas partes con un tenedor y colóquelas en una bandeja para asar. Ase durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que la piel se ennegrezca y se queme y la pulpa se pueda perforar fácilmente con una cuchara. Deje enfriar a temperatura ambiente.
  3. Corta las berenjenas enfriadas por la mitad, coloca la pulpa en un procesador de alimentos y pulsa hasta que quede suave. Dejar de lado.
  4. Pele y pique finamente la cebolla y el ajo, recorte y corte finamente los chiles, y pele y ralle finamente el jengibre (debe terminar con aproximadamente 2 cucharaditas). Pica aproximadamente 3 de los tomates y corta el resto en rodajas, luego recoge y pica finamente las hojas de cilantro.
  5. Calentar el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y saltee de 5 a 6 minutos, o hasta que se ablande.
  6. Agrega el ajo, el jengibre y la guindilla, luego sofríe de 1 a 2 minutos. Agregue los tomates y el curry en polvo y cocine durante 12 a 15 minutos más, o hasta que se ablanden.
  7. A continuación, agregue la berenjena reservada y cocine, durante 3 a 4 minutos, revolviendo regularmente. Agregue el cilantro y luego retire del fuego.
  8. Adorne con las rodajas de tomate extra y sirva con las tortillas de maíz al horno.

Ver el vídeo: DIP DE BERENJENA! (Septiembre 2020).