Las mejores recetas

Verduras de primavera asadas con salsa de berros


Verduras de primavera asadas con salsa de berros

Para 4 personas como entrante

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 350 18%

  • Grasa 25,8g 37%

  • Saturados 14,9g 75%

  • Azúcares 10.1g 11%

  • Sal 1,28g 21%

  • Proteína 9.5g 19%

  • Carbohidratos 21,7 g 8%

  • Fibra 5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 chalota banana
  • 400 g de berros
  • 25 g de mantequilla
  • 100 g de ricotta
  • ½ limón
  • salsa de tabasco
  • 150 ml de nata para montar
  • 300 g de espárragos
  • 300 g de zanahorias tiernas
  • 1 manojo pequeño de rábanos
  • 300 g de patatas nuevas
  • 6 cebolletas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Receta de

Revista Jamie

Por Charlie Clapp

Método

  1. Pelar y picar finamente la chalota, luego lavar los berros, quitar los tallos grandes.
  2. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, luego agregue la chalota y saltee por 10 minutos, o hasta que esté suave y translúcida.
  3. Agregue los berros y cocine, revolviendo, durante 5 minutos, hasta que los berros estén marchitos pero aún de un color verde brillante.
  4. Vierta la mezcla en un colador y presione hacia abajo para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
  5. Regrese a la sartén y agregue la ricota y un chorrito de limón. Caliente, sazone con sal marina y pimienta negra y agregue una pizca de Tabasco.
  6. Revuelva la mezcla en un procesador de alimentos hasta que quede suave, luego transfiérala a un tazón.
  7. Batir la nata hasta que esté bastante rígida y luego incorporarla a la mezcla de berros. Dejar enfriar en la nevera.
  8. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4.
  9. Quite los extremos leñosos de los espárragos, recorte las zanahorias (deje la piel) y los rábanos, luego corte las papas en gajos.
  10. Mezcle todas las verduras con el aceite, un chorrito de jugo de limón y sazone.
  11. Colocar en una bandeja de horno y meter en el horno durante 45 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente caramelizado.
  12. Retirar las verduras del horno y dejar enfriar un poco.
  13. Sirva la salsa en un tazón junto con las verduras con berros extra, pan de galleta y una pizca de sal marina ahumada, si lo desea.

Ver el vídeo: Parrillada de verduras. Grilled vegetables (Septiembre 2020).