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Caldo de pollo agrio y picante


Caldo de pollo agrio y picante

Con limoncillo, jengibre y guindilla

Con limoncillo, jengibre y guindilla

Para 4 a 6 porciones

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 152 8%

  • Grasa 3.9g 6%

  • Saturados 1g 5%

  • Azúcares 1.9g 2%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 26,7g 53%

  • Carbohidratos 2.6g 1%

  • Fibra 0.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 chalotes
  • 3 ramas de limoncillo
  • 5 cm de jengibre
  • 2 dientes de ajo
  • 1-2 chiles rojos frescos
  • ½ manojo de cilantro fresco, (15g)
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2 pechugas de pollo de corral
  • aceite de cacahuete
  • 1,75 litros de caldo de pollo o verduras ecológico ligero
  • salsa de pescado
  • 3 limones
  • 1 puñado grande de brotes de soja (listos para comer)

Receta de

Revista Jamie

Por Kate McCullough

Método

  1. Pele y corte finamente las chalotas, luego retire las hojas externas de la hierba de limón y pique finamente el resto.
  2. Pelar y rallar finamente el jengibre y el ajo y cortar finamente la guindilla. Recoge las hojas de cilantro, luego corta y tritura las cebolletas y reserva. A continuación, corte el pollo en tiras del ancho de un dedo.
  3. Sudar suavemente las chalotas con un chorrito de aceite hasta que estén blandas. Añada la hierba de limón, el jengibre y el ajo, y fría durante 1 minuto. Agrega el caldo y la mayor parte del chile.
  4. Agregue el pollo y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Agrega un chorrito de salsa de pescado y exprime el jugo de lima.
  5. Pruebe y agregue más salsa de pescado, jugo de lima o chile según sea necesario. En el último minuto, agregue el cilantro, los brotes de soja y las cebolletas, luego divida en tazones.

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