Recetas nuevas

Pavlova de ruibarbo y fresa


Pavlova de ruibarbo y fresa

Con crema de vainilla

Con crema de vainilla

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 586 29%

  • Grasa 26,6g 38%

  • Saturados 16,4g 82%

  • Azúcares 81g 90%

  • Proteína 5.4g 11%

  • Carbohidratos 81g 31%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 claras de huevo grandes de corral
  • 360 g de azúcar en polvo blanca
  • chocolate blanco de calidad
  • COMPOTA DE RUIBARBO Y FRESA
  • 400 g de ruibarbo
  • 400 g de fresas
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 g de azúcar en polvo blanca, o más si es necesario, según la dulzura del ruibarbo
  • CREMA DE VAINILLA
  • 300 ml de nata líquida
  • 1 cucharada de azúcar en polvo blanca
  • 1 vaina de vainilla o ½ cucharadita de extracto de vainilla

Receta de

Revista Jamie

Por Trevor Oliver y Justin Grieg

Método

  1. Para la compota, recorta y corta el ruibarbo en trozos de 2 cm, luego pela y corta las fresas por la mitad. Coloca todos los ingredientes de la compota en una sartén con un chorrito de agua y cocina a fuego lento hasta que la fruta esté blanda. Dejar enfriar.
  2. Precaliente el horno a 150 ° C / 300 ° F / gas 2 y forre una bandeja para hornear con papel para hornear.
  3. Mientras tanto, poner las claras y el azúcar en una sartén y calentar suavemente, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Vierta en un tazón y bata hasta que tenga picos suaves. Con una cuchara, coloque 8 mini pavlovas sobre el papel vegetal y hornee durante 40 a 45 minutos hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro.
  4. Para la crema de vainilla, batir todos los ingredientes hasta que la crema haya aumentado de volumen y mantenga su forma.
  5. Arme la pavlova colocando la crema sobre el merengue, seguido de un poco de fruta. Para terminar, afeitar o rallar sobre chocolate blanco.

Ver el vídeo: Pavlova (Septiembre 2020).