Recetas inusuales

Sopa de camote, coco y cardamomo


Sopa de camote, coco y cardamomo

Con cobertura de pimiento rojo y espinacas

Con cobertura de pimiento rojo y espinacas

Sirve 4-6

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 366 18%

  • Grasa 20,6g 29%

  • Saturados 8,7g 44%

  • Azúcares 15,1g 17%

  • Proteína 5.9g 12%

  • Carbohidratos 41,6 g 16%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 vainas de cardamomo verde
  • 1 cebolla
  • 600 g de boniato
  • 4cm de jengibre
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 1 lata de 400 ml de leche de coco descremada
  • 800 ml de caldo de pollo o vegetales orgánicos
  • 1 limón
  • RECUBRIMIENTO DE PIMIENTA ROJA
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 pizca de hojuelas de chile seco
  • 2 pimientos asados ​​en frasco
  • 100 g de espinacas tiernas
  • 4 poppadoms grandes o 12 mini, opcional

Receta de

Revista Jamie

Por Alice Hart

Método

  1. Machaca las vainas de cardamomo y sacude las semillas, luego tritúralas con un mortero y un mortero.
  2. Pelar y picar la cebolla y el boniato, pelar y rallar finamente el jengibre, luego pelar y triturar el ajo.
  3. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego lento. Agregue la cebolla y una pizca de sal marina y cocine por 10 minutos, o hasta que esté suave y dulce, revolviendo con frecuencia.
  4. Agregue la batata, el jengibre, el ajo y las semillas de cardamomo trituradas. Cocine por 2 minutos, antes de agregar la leche de coco.
  5. Deje que hierva a fuego lento durante 1 a 2 minutos, luego agregue el caldo. Cubrir con una tapa y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Licue la sopa con una batidora hasta que quede suave, luego sazone al gusto con una pizca de sal y pimienta negra y un chorrito de jugo de limón.
  7. Para hacer la cobertura de pimiento rojo, caliente el aceite en una sartén, luego triture y agregue las semillas de cilantro y agregue las hojuelas de chile. Cocine por 1 minuto, o hasta que esté delicioso y fragante.
  8. En una sartén seca, tueste los copos de coco (si los usa).
  9. Enjuague y corte finamente los pimientos, luego agregue a las especias con las espinacas. Continúe cocinando hasta que la espinaca se haya ablandado, luego sazone y agregue las hojuelas de coco tostadas.
  10. Sirva la sopa en tazones, terminando con una cucharada de aderezo de pimiento rojo, luego sírvala con trozos de poppadoms a un lado, si lo desea.

Ver el vídeo: SABROSO CHORIZO VEGANO RICO EN PROTEINAS! SIN SOYA SIN GLUTEN -Transición Vegana (Septiembre 2020).