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Sopa fría de aguacate con totopos


Sopa fría de aguacate con totopos

Sirve 4-6

Se cocina en 20 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 202 10%

  • Grasa 12,3g 18%

  • Saturados 3.3g 17%

  • Azúcares 6g 7%

  • Proteína 6,1 g 12%

  • Carbohidratos 14,4 g 6%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 avoacdo maduro grande
  • 1 pepino
  • 4 cebolletas
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • 250 ml de caldo de verduras ecológico, refrigerado
  • 200 ml de yogur natural
  • 1 guindilla verde fresca suave
  • 1 lima
  • salsa de tabasco
  • 1 guindilla roja fresca
  • 1 puñado de cebolletas de micro ajo (ver consejo)
  • PATATAS DE TORTILLA
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado caliente
  • 2 tortillas de maíz blandas

Receta de

Revista Jamie

Por Joss Herd

Método

  1. Precalentar el horno a 200ºC / gas 6.
  2. Para los chips de tortilla, combine el aceite y el pimentón, luego cepille ambos lados de las tortillas.
  3. Hornee en una bandeja para hornear durante 5 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Sazonar bien y dejar enfriar, luego romper en pedazos.
  4. Para hacer la sopa, pelar, destronar y picar el aguacate. Pelar y quitar las semillas del pepino, reservando una pieza entera de 3 cm a un lado. Recorta y pica las cebolletas, luego recoge y pica las hojas de cilantro.
  5. Mezcle el aguacate, el pepino, las cebolletas, el cilantro, el caldo, el yogur y el chile verde en una licuadora hasta que quede suave.
  6. Condimente con jugo de limón, Tabasco y una buena pizca de sal marina y pimienta negra, luego cubra con film transparente y ponga en el refrigerador a enfriar.
  7. Pele, quite las semillas y pique finamente el pepino reservado, luego corte finamente el chile.
  8. Una vez que la sopa esté fría, sírvala en tazones pequeños cubiertos con los chips de tortilla, el pepino picado, la guindilla roja y el ajo cebollino. Termine con un chorrito de aceite de aguacate, si lo desea.

Consejos

Las cebolletas de micro ajo están disponibles en los supermercados más grandes. Solo use cebolletas normales si no puede conseguirlas.


Ver el vídeo: Sopa fria de aguacate (Septiembre 2020).