Recetas tradicionales

Carne de cerdo y frijoles negros


Carne de cerdo y frijoles negros

Con cebolletas, pimientos y semillas de sésamo

Con cebolletas, pimientos y semillas de sésamo

Para 4 personas

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 305 15%

  • Grasa 18,7g 27%

  • Saturados 3.9g 20%

  • Azúcares 5.2g 6%

  • Sal 2g 33%

  • Proteína 25,8g 52%

  • Carbohidratos 8.5g 3%

  • Fibra 2.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vino de arroz shaoxing
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • 3 cucharadas de salsa de soja baja en sal
  • 400 g de filete de cerdo de mayor bienestar
  • ½ manojo de cebolletas
  • 2 pimientos verdes
  • 5 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja fresca larga
  • 5cm trozo de jengibre
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 1 cucharada de aceite de chile asiático
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 1 cucharadita de azúcar morena suave
  • 2 cucharadas de frijoles negros fermentados asiáticos (ver consejo)
  • 1 cucharada de ajonjolí

Receta de

Revista Jamie

Por Emily Ezekiel

Método

  1. En un bol, combine el vino de arroz, el aceite de sésamo, la harina de maíz y 1 cucharada de salsa de soja.
  2. Cortar la carne de cerdo en discos, de aproximadamente 1 cm de grosor, luego mezclar con la marinada. Dejar de lado.
  3. Corta la parte blanca de las cebolletas en diagonal, luego corta la parte verde en tiras. Coloque en un recipiente con agua helada.
  4. Quite las semillas de los pimientos, luego corte cada mitad en 8 gajos. Pelar y cortar en rodajas muy finas el ajo, luego cortar el chile en diagonal. Pelar y picar el jengibre en palitos de fósforo.
  5. Calentar un wok grande o una sartén grande hasta que esté humeante, agregar los pimientos y freír durante 4 minutos, o hasta que estén ligeramente carbonizados.
  6. Agregue 1 cucharada de aceite de maní al wok y revuelva para cubrir los pimientos. Deje reposar durante 1 minuto, luego transfiera los pimientos a un plato.
  7. Saque la carne de cerdo de la marinada con una espumadera grande y agréguela con cuidado al wok. Sofríe durante 3 a 4 minutos, o hasta que esté dorado, moviéndolo cada 20 segundos aproximadamente. Transfiera la carne de cerdo a un plato y reserve.
  8. Agrega el resto del aceite de cacahuete y el aceite de guindilla al wok. Agregue rápidamente el ajo, la guindilla, la guindilla seca (si se usa), el jengibre y la parte blanca de la cebolleta, luego saltee durante 30 segundos.
  9. Agregue el azúcar, 3 cucharadas de agua y el resto de la salsa de soja. Lleve la mezcla a ebullición, luego regrese el cerdo y los pimientos al wok. Agregue los frijoles negros, luego saltee durante 3 minutos.
  10. Mientras tanto, tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca.
  11. Servir con arroz jazmín y decorar con semillas de sésamo tostadas y la parte verde de la cebolleta.

Consejos

Los frijoles negros fermentados son frijoles de soja que se han conservado en sal. Encuéntrelos en los supermercados asiáticos o en theasiancookshop.co.uk.


Ver el vídeo: FRIJOLES NEGROS CON COSTILLA DE PUERCO (Septiembre 2020).