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Curry de pescado de Kerala


Curry de pescado de Kerala

Pescado blanco escamoso, leche de coco y especias aromáticas

Pescado blanco escamoso, leche de coco y especias aromáticas

Sirve de 6 a 8

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 190 10%

  • Grasa 7.3g 10%

  • Saturados 4g 20%

  • Azúcares 4.3g 5%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 26,3g 53%

  • Carbohidratos 6g 2%

  • Fibra 1.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 chalotes
  • 4 dientes de ajo
  • Trozo de jengibre de 2,5 cm
  • 1 guindilla verde fresca
  • 750 g de pescado blanco firme, procedente de fuentes sostenibles
  • aceite de cacahuete
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 20 hojas de curry
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 lata de 400 g de leche de coco light
  • 1 lata de 400 g de tomates picados de calidad
  • unas ramitas de cilantro fresco

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Pelar y cortar en rodajas finas las chalotas, el ajo y el jengibre. Recorta y corta finamente la guindilla. Corta el pescado en trozos.
  2. Calentar un poco de aceite de cacahuete en una sartén grande, agregar las semillas de mostaza y las hojas de curry y cocinar hasta que las semillas comiencen a reventar.
  3. Agrega la chalota, el ajo, el jengibre y la guindilla, y cocina a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se ablande.
  4. Mezcle el chile en polvo y la cúrcuma con un chorrito de agua y revuelva en la sartén. Freír durante 1 minuto, luego agregar el pescado, la leche de coco y los tomates.
  5. Sazone, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido y la salsa se haya reducido.
  6. Recoger, picar y esparcir sobre las hojas de cilantro. Delicioso servido con arroz basmati y pan naan tibio.

Ver el vídeo: PESCADO EN LECHE DE COCO (Septiembre 2020).