Recetas inusuales

Pizzas de primavera sin gluten


Pizzas de primavera sin gluten

Guisantes, menta fresca, calabacín y berros

Guisantes, menta fresca, calabacín y berros

Rinde 8

Cocina en 35 minutos más fermentación

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 447 22%

  • Grasa 13,8g 20%

  • Saturados 6,8 g 34%

  • Azúcares 8.7g 10%

  • Proteína 16,4 g 33%

  • Carbohidratos 63,5 g 24%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 250 ml de leche
  • 1 sobre de 7 g de levadura
  • 2½ cucharaditas de azúcar en polvo
  • 65 g de harina de maíz
  • 425 g de harina de arroz integral, más extra para espolvorear
  • 2 cucharaditas de goma xantana sin gluten
  • 1 huevo grande de corral
  • aceite de oliva
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 300 g de guisantes frescos o congelados
  • ½ manojo de menta fresca
  • 250 g de queso de cabra tierno o cuajada
  • 1 limón
  • 2 calabacines
  • polenta fina, para espolvorear
  • 200 g de berros
  • aceite de oliva virgen extra

Receta de

Revista Jamie

Por Christina Mackenzie

Método

  1. Precalentar el horno a 200ºC / gas 6 e introducir una piedra para pizza o una bandeja de horno para calentar.
  2. Caliente la leche. En un bol batir la levadura y el azúcar con un chorrito de leche, hasta que empiece a hacer espuma.
  3. En un recipiente aparte, mezcle la maicena, la harina, la goma xantana, el huevo y 4 cucharaditas de aceite de oliva con 1 cucharadita de sal marina y el resto de la leche.
  4. Agregue la mezcla de levadura, luego use sus manos para combinarlo todo en una masa suave.
  5. En una taza, mezcle el bicarbonato de sodio con el vinagre, luego dóblelo en la masa. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
  6. Vierta la masa probada sobre una superficie ligeramente enharinada. Córtelo en ocho, luego extiéndalos en bases circulares para pizza de unos 5 mm de grosor.
  7. Para hacer la salsa, escaldar los guisantes en agua hirviendo durante 3 minutos, luego escurrir. Agréguelos a un procesador de alimentos, recoja las hojas de menta y agregue un poco de aceite de oliva, sazone y luego aplaste hasta obtener una pasta.
  8. En un bol, combine el queso de cabra (o cuajada) con la mitad del jugo de limón y la mitad de la ralladura.
  9. Cubra cada pizza con el puré de guisantes. Ralla y esparce sobre el calabacín, luego echa un poco de la mezcla de queso de cabra.
  10. Espolvoree polenta sobre la piedra para pizza o la bandeja precalentada, luego coloque las pizzas encima. Hornee en el horno durante 10 a 12 minutos, o hasta que esté cocido.
    y crujiente en los bordes.
  11. Condimentarlos y servir con unos berros, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una ralladura de ralladura de limón.

Ver el vídeo: rollitos de primavera SIN GLUTEN (Septiembre 2020).