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Espárragos con mayonesa de champiñones


Espárragos con mayonesa de champiñones

Para 4 personas

Se cocina en 15 minutos más escurrir durante la noche.

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 105 5%

  • Grasa 7,6 g 11%

  • Saturados 2.8g 14%

  • Azúcares 2.2g 2%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 6,1 g 12%

  • Carbohidratos 2.8g 1%

  • Fibra 2.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 16 espárragos
  • 25 g de habas
  • 40 g de queso cheddar
  • 1 cucharada de aceite de trufa
  • 1 puñado de berros o rúcula
  • MAYONESA DE SETAS
  • 200 g de champiñones
  • ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 40 g de mayonesa, elaborada con huevos de gallinas camperas

Receta de

Revista Jamie

Por Jon Rotheram

Método

  1. Haz tu mayonesa de champiñones el día anterior. Mezcle los champiñones, el vinagre y ½ cucharada de sal marina en un procesador de alimentos hasta que se combinen.
  2. Forre un colador con un trozo de gasa y colóquelo sobre un tazón. Vierta la mezcla en la gasa y déjela durante la noche para colar el líquido.
  3. Al día siguiente, levante la gasa con la mezcla adentro y exprima lo último del líquido. Deseche los sólidos, revuelva la mayonesa a través del líquido, luego reserve.
  4. Precalienta una sartén a fuego alto. Cocina los espárragos durante 3 minutos o hasta que empiecen a carbonizarse, luego dales la vuelta y cocina 2 minutos más.
  5. Vaina las habas y divídelas en cuatro platos con los espárragos.
  6. Rallar el queso por encima y rociar con aceite. Sirve con las hojas de ensalada a un lado y una cucharada de mayonesa de champiñones.

Ver el vídeo: Espárragos con champiñones salteados - Casilla Negra (Septiembre 2020).