Recetas tradicionales

La pasta de invierno más elegante del mundo


La pasta de invierno más elegante del mundo

Cavolo nero, ajo y aceite de oliva virgen extra

Cavolo nero, ajo y aceite de oliva virgen extra

Para 4 a 6 porciones

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 776 39%

  • Grasa 35,1g ​​50%

  • Saturados 8,7g 44%

  • Azúcares 5.3g 6%

  • Sal 1g 17%

  • Proteína 25,7g 51%

  • Carbohidratos 95,1g 37%

  • Fibra 5.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 puerro grande
  • 6 dientes de ajo
  • 2 puñados grandes de cavolo nero, col rizada oscura o col rizada
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de pasta seca, como penne, linguini o espagueti
  • 100 g de queso parmesano

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cortar, cortar por la mitad y picar el puerro en trozos y pelar el ajo.
  2. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal, luego vierta el puerro y los dientes de ajo. Cocine por 3 minutos, luego agregue su cavolo nero, kale o repollo. Cocine por otros 3 a 3½ minutos, ¡pero no más! No se deje tentar.
  3. Con unas pinzas o una espumadera, mueva las verduras a una licuadora; está bien si viene con un poco de agua. Agregue su aceite y licúe hasta obtener un puré verde vivo, de la misma consistencia que la crema doble. Si está demasiado seco, agregue un chorrito de agua de cocción. Pruébelo, sazone con sal marina y pimienta negra, luego reserve.
  4. Vuelva a hervir el agua y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  5. Escurre y devuelve la pasta a la sartén, agrega la salsa y deja que hierva a fuego medio-bajo durante 30 segundos.
  6. Cuando vuelva a hervir, retirar del fuego y rallar finamente con el parmesano. Sea rápido, para que su pasta no se cocine demasiado, luego verifique el equilibrio de queso, sal y pimienta.
  7. Ralle finamente sobre el parmesano extra, luego sirva en una fuente grande y coma lo antes posible.

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