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Curry de tofu y garbanzos con verduras de primavera


Curry de tofu y garbanzos con verduras de primavera

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 310 16%

  • Grasa 14,5 g 21%

  • Saturados 1.8g 9%

  • Azúcares 6.2g 7%

  • Proteína 13.0g 26%

  • Carbohidratos 27,8 g 11%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla morada
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de tofu
  • 1 guindilla roja fresca
  • 200 g de hojas verdes de primavera
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 lata de 400 g de tomates picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de garbanzos de 400 g
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • ½ limón
  • 2 cucharaditas de semillas de comino

Receta de

Revista Jamie

Por Rebecca Rauter

Método

  1. Pelar y cortar finamente la cebolla. Pelar el ajo, luego picar finamente 1 diente y cortar finamente el resto. Corta el tofu en cubos. Corta finamente la guindilla y tritura las hojas de primavera.
  2. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue la cebolla y el ajo picado, y cocine a fuego lento hasta que la cebolla comience a dorarse.
  3. Agregue el cilantro molido y el comino, la pimienta de cayena y la cúrcuma. Cocine por 1 minuto. Agrega los tomates y media lata de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocine el tofu hasta que esté dorado. Escurrir sobre papel de cocina.
  5. Escurra, enjuague y revuelva los garbanzos en la salsa de tomate, caliente, luego agregue el pimentón, el garam masala, el jugo de limón y el condimento al gusto, además de más agua si se ve demasiado seco. Agrega el tofu.
  6. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Agrega las semillas de comino y sofríe para que suelte el aroma, luego agrega rodajas de ajo y guindilla.
  7. Cuando el ajo comience a dorarse, agregue las verduras de primavera y saltee durante 2 a 3 minutos, hasta que estén cocidas. Sirve con tofu y curry de garbanzos.

Ver el vídeo: Curry de garbanzo a fuego lento (Septiembre 2020).