Recetas inusuales

Berenjena especiada y curry de coco


Berenjena especiada y curry de coco

Comino, mostaza y hojas de curry

Comino, mostaza y hojas de curry

Para 4 personas

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 305 15%

  • Grasa 26,9g 38%

  • Saturados 15,3g 77%

  • Azúcares 9.3g 10%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 5.5g 11%

  • Carbohidratos 14,7 g 6%

  • Fibra 3.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 6 berenjenas redondas asiáticas
  • Trozo de jengibre de 3 cm
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de mostaza negra
  • 12 hojas frescas de curry
  • 2 chiles rojos secos
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 lata de 400 g de leche de coco
  • 1 cebolla morada
  • ½ manojo de cilantro fresco, (15g)

Receta de

Revista Jamie

Por Joss Herd

Método

  1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  2. Cortar en cuartos y agregar las berenjenas y freír de 6 a 8 minutos, o hasta que estén tiernas, revolviendo bien para darles color. Dejar de lado.
  3. Pelar y rallar finamente el jengibre y el ajo, luego pelar y cortar muy finamente la cebolla blanca (use una mandolina si tiene una).
  4. Añada el resto del aceite a la sartén, vierta el comino y las semillas de mostaza y fría hasta que empiecen a reventar.
  5. Baja un poco el fuego, agrega las hojas de curry y los chiles secos y continúa cocinando hasta que las hojas estén crujientes y translúcidas. Agregue el jengibre y el ajo y fría durante 1 minuto.
  6. Agrega la cebolla en rodajas junto con ½ cucharadita de sal marina, baja el fuego y cocina de 5 a 7 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda.
  7. Agregue el puré de tomate, el garam masala y la leche de coco. Deje hervir a fuego lento, devuelva la berenjena a la sartén y cocine durante 10 minutos, o hasta que esté suave pero firme al picar.
  8. Cortar finamente la cebolla morada, recoger y picar las hojas de cilantro, luego combinar en una fuente pequeña para servir. Divida el curry en tazones y sírvalo con la ensalada de cebolla morada y los poppadoms, si lo desea.

Ver el vídeo: Como hacer BERENJENAS RELLENAS de pollo AL HORNO paso a paso (Septiembre 2020).