Recetas tradicionales

Pollo sobrante con tomates y chorizo ​​crujiente


Pollo sobrante con tomates y chorizo ​​crujiente

Ajo, guindilla y pimentón dulce

Ajo, guindilla y pimentón dulce

Para 6

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 755 38%

  • Grasa 52,9g 76%

  • Saturados 17g 85%

  • Azúcares 9g 10%

  • Proteína 57,7g 115%

  • Carbohidratos 11,9 g 5%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento naranja
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 kg de tomates maduros de varios colores
  • 1 guindilla roja fresca
  • unas ramitas de orégano fresco
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
  • 2 kg de pollo escalfado de corral
  • 200 ml de caldo de pollo ecológico
  • 1 cucharadita colmada de semillas de hinojo
  • 2 salchichas de chorizo ​​de calidad fresca (aproximadamente 250 g)
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas colmadas de crème fraîche
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Ennegrezca los pimientos sobre una llama de gas o debajo de la parrilla, luego colóquelos en un bol y cúbralos con film transparente para que se cocine al vapor. Después de 15 minutos, deberían ser realmente fáciles de pelar, así que quítelos y deseche la piel.
  2. Pele y corte finamente la cebolla y el ajo, luego pique los tomates. Cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar finamente el chile, luego recoger y picar finamente las hojas de orégano.
  3. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe por un par de minutos, luego agrega el ajo, los tomates, el pimentón, la guindilla y la mayor parte del orégano. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que empiece a ablandarse.
  4. Retire el pollo de los huesos en trozos gruesos, desechando los huesos y la piel. Agrega el pollo a la sartén con el caldo.
  5. Corta los pimientos en tiras gruesas, agrega a la sartén y revuelve bien. Deja que burbujee durante 25 minutos o hasta que la salsa se haya reducido y esté espesa y brillante.
  6. Coloque las semillas de hinojo en un mortero y aplaste hasta que estén trituradas.
  7. Coloca una segunda sartén a fuego alto. Cortar la piel de las salchichas de chorizo. Agregue un chorrito de aceite de oliva a la sartén y exprima la carne de las salchichas, luego agregue las semillas de hinojo trituradas.
  8. Cocine durante unos 5 minutos, o hasta que esté dorado oscuro, crujiente y con un olor fantástico, usando una cuchara de madera para romper el chorizo, revolviendo ocasionalmente.
  9. Agregue una buena porción de aceite de oliva virgen extra y una pizca generosa de sal marina y pimienta negra al pollo.
  10. Lleve la sartén directamente a la mesa, vierta sobre la crème fraîche, rocíe con el balsámico y espolvoree con el chorizo ​​crujiente y el orégano reservado. Delicioso servido con panes planos calientes o tortillas, o como aderezo para papas asadas.

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